Brötchen rezept vanillepudding
Saftige Zimtschnecken mit Vanillecreme
Können wir diesen saftigen Zimtschnecken mit Vanillecreme einen Applaus aussprechen. Sie waren knallgut! Saftige, fluffige Brötchen mit viel Zimt und zarter Vanillecreme darin. Ich habe sie für meinen Partner gebacken, es war sein Vorschlag zum Füllen. Das war es, wonach er sich damals sehnte. Eine Naschkatze, mit der ich lebe, das kann ich versprechen.
Was für mich, der ich jeden Tag backe, ein Glück ist.
Frisch gebackene Zimtschnecken sind das Gebäck, von dem ich nie genug bekomme. Aber ich ziehe es vor, keine trockenen Brötchen zu nehmen. Ich habe einen Haufen Brötchen, die ich da draußen vergessen habe, also werde ich versuchen, sie zu etwas anderem zu backen. Wie ein "Brotpudding" vielleicht? Oder Krusten? Vielleicht mache ich beides.
Denn Brötchen wegwerfen geht einfach nicht"
Das Beste, was ich weiß, ist, wenn du mich auf meinen Brötchenteig ansprichst, wie gut du ihn findest. Ich stimme zu, es ist buttrig und leicht zu verarbeiten, ein Traum zum Rollen und es wird kein zusätzliches Mehl benötigt. Geschmäcker Perfekt auch. Es macht keinen Sinn, in diesem Punkt bescheiden zu sein, weil es perfekt ist.
Wahr. Ich möchte Kardamom in allen Teigen. Es gibt nicht viele Geschmacksrichtungen, die nicht mit Kardamom verheiratet sind.
Saftige Zimtschnecken mit Vanillecreme
Zutaten
Saftige Zimtschnecken mit Vanillecreme
Weizenteig
- 5 dl warme Milch 3% 500g
- 50g Hefe
- 1 μl Kristallzucker 135g
- 1 EL Vanillezucker
- 3 TL gemahlener Kardamom
- 2 TL gemahlener Zimt
- ca.
14 – 15 dl Weizenmehl ca. 900g
- 200 g Butter
- Warm 1 TL Salz
Zimtfüllung
- 250 g Butter bei Raumtemperatur
- 1 dl Kristallzucker 90g
- 1 dl brauner Zucker 80g
- 1/2 dl gemahlener Zimt
- 1 ? TL Weizenmehl
- 1 großzügige Prise Vanillecreme
- 1/3 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanillepaste oder 1 TL Vanillezucker
- 1 ?
dl Milch 3%
- 3 EL Kristallzucker + 3 EL Kristallzucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Speisestärke
- 10 g Butter
Sirup zum Bestreichen
- 1 dl Wasser
- 1 dl Kristallzucker
Anleitung
!
- Die Hefe zerbröseln und unter Rühren Milch einfüllen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte des Mehls zusammen mit Kristallzucker, Vanillezucker, Butter, Kardamom und Zimt hinzufügen.
Zu einem klebrigen Teig zusammenarbeiten und Salz und mehr Mehl hinzufügen, aber nicht sofort das ganze Mehl nehmen. Den Teig mindestens 10 Minuten in der Maschine bearbeiten, bis ein elastischer und glänzender Teig entsteht.
- Die Füllung in einer Schüssel glatt rühren.
- Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, Oder wenn man, wie ich, eine kleine Küchentheke hat, macht man zwei Rechtecke.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schneiden Sie Streifen, die ca. 2 cm breit sind. Perfekt zum Schneiden mit einem Pizzaschneider. Jeden Streifen zu einem Dutt rollen, das Entenstück unter das Brötchen stecken. Lege die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier. Unter einem Backtuch 2-3 Stunden gehen lassen. Jetzt die Vanillecreme herstellen.
- Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark auskratzen, die Vanilleschote und das Mark mit Milch und etwas Zucker zum Kochen bringen.
Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen, die Hälfte der heißen Milchmischung über die Eimasse gießen, verrühren und mit der restlichen Milchmasse wieder in den Topf geben. Vorsichtig auf die gewünschte Konsistenz kochen und dabei ständig mit dem Spatel umrühren. Vom Herd nehmen und die Butter unter Rühren hinzufügen, bis die gesamte Butter geschmolzen und in die Sahne übergegangen ist.
Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab. Etwas abkühlen lassen, bevor ein Spritzbeutel mit der Creme gefüllt wird. In den Kühlschrank stellen, bis Montage.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein paar Bleche mit Backpapier auslegen.
- Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis Zuckersirup entsteht, beiseite stellen. Mit dem Daumen in die Mitte der Brötchen drücken und die Vanillecreme darauf spritzen, mit Hagelzucker bestreuen.
Die Brötchen 8-10 Minuten backen. Die Brötchen sofort nach dem Kommen aus dem Ofen vorsichtig mit Sirup bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
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