Fesenjan rezept

Fesenjan ist eines der beliebtesten Gerichte im Iran. Es ist ein süß-saurer Eintopf, der Walnüsse und Granatapfelsirup enthält. Er sollte lange bei schwacher Hitze kochen, bis der nussige Geschmack der Walnüsse zum Vorschein kommt und der Eintopf wunderbar reichhaltig und dickflüssig wird. Manche Leute mögen die Fesenja wirklich süß im Geschmack, aber ich bevorzuge meinen Auflauf sauer und gebe daher nur wenig Zucker dazu.

Der Fesenja schmeckt am Tag nach dem Kochen umso besser und kann am Tag vor dem Servieren zubereitet werden.

6 Portionen Fesenjan
400 g Walnüsse
900 g Hähnchenfilet
2 gelbe
Zwiebeln Ca. 2-3 dl Granatapfelsirup
2-3 dl ungesüßter Granatapfelsaft (kann weggelassen werden)
2 TL Kurkuma
1 TL Zimt
1 Hähnchenbrühwürfel (kann weggelassen werden)
Salz & Pfeffer
Wasser
In den Topf geben:
Zitrone und Zucker (Menge entsprechend der Menge anpassen
Geschmack)Servieren:
Persischer Reis Rezept HIER!
Persische Salatplatte - Rezept HIER!
Das Brot auf dem Bild oben - Rezept HIER!
Sellerieeintopf Rezept HIER!
Die Joghurt-Dip-Sauce auf dem Bild - Rezept HIER!
Fruit Bal Rezept HIER!
(Weitere Gerichte auf dem Bild oben gibt es in den nächsten Tagen auf dem Blog)

REZEPT FÜR VEGANES FESENJON FINDET IHR HIER!

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Walnüsse auf ein Backblech legen und in der Mitte des Ofens 10 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Nüsse ein paar Umdrehungen in einer Küchenmaschine laufen lassen, bis sie wirklich fein gehackt sind. In einen Topf geben und mit ca. 3 dl heißem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Rühre gelegentlich um und achte darauf, dass die Nüsse nicht am Boden des Topfes kleben und verbrennen.

Die Zwiebeln fein hacken Würfel. Die Hähnchenfilets in Stücke schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie braun wird. Hähnchenstücke und Kurkuma beigeben, braten, bis das Hähnchen braun wird. Über die Walnussmischung gießen. In einen Brühwürfel zerbröseln, mit Zimt, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit Granatapfelsirup und evtl. Granatapfelsaft aufgießen. Rühren Sie um und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Der Auflauf sollte jedoch nicht zu wässrig sein. Einen Deckel auf den Topf legen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Geben Sie dem Topf wirklich Zeit, lange langsam zu kochen, um den köstlichsten Geschmack zu erzielen.

Regelmäßig umrühren, den Eintopf abschmecken und mit Zucker abschmecken. Wenn dir der Auflauf im Geschmack zu süß ist, kannst du ihn mit Zitrone abschmecken. Fesenjon sollte einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack haben. Auf eine Platte legen und mit Granatapfelkernen belegen, mit fluffigem persischem Reis und einer Salatplatte daneben servieren.

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