Love yum glutenfreie rezepte
Seit
meiner Kindheit liebe ich das Backen und durfte mich selbstständig zu neuen Rezepten entwickeln und experimentieren. Leider musste ich diesen Gedanken beiseite schieben, weil ich ein Ekzem hatte und sie sagten, dass es eine gute Chance gibt, dass es mir schlechter gehen würde. Also setzte ich meine Experimente fort und übte meine Fähigkeiten stattdessen zu Hause.
Erst als ich älter wurde, eröffnete sich eine ganz neue Welt.
Meine Nichte bekam Zöliakie und später stellte ich fest, dass ich auch auf glutenfrei umsteigen musste. Es war kein leichtes Spiel, aber dann entdeckte ich, dass mein Antrieb und meine Neugier wirklich entstanden sind jeden Nutzen.
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Es war völlig aussichtslos, Rezepte zu finden, damit meine Nichten und Neffen mit mir backen konnten. Also habe ich viel experimentiert und es schließlich geschafft, mehrere Rezepte zu finden, die sie backen wollten.
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Meine Stichworte, an die ich mich immer noch halte, sind, dass man sich selbst erkennen sollte, wenn man plötzlich glutenfrei statt mit Gluten backen muss, dass man in der Lage sein sollte, den Geschmack und die Textur zu behalten und dass das Gebäck genauso lange auf der Kuchenplatte bleiben sollte wie Gebäck mit Gluten, ohne dass sie trocken werden.
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Ich vermeide lieber die Zugabe von Ballaststoffschalen, Xanthan oder Guarkernmehl, weil es mir schwer fällt, Texturen zu verwenden, die mich an Biskuit erinnern oder einen schlechten Geschmack haben.
Dann verwende ich lieber andere Zutaten, die mir dabei helfen, Holen Sie sich die richtige Textur, Saftigkeit und den richtigen Geschmack des Gebäcks. Es können Salzkartoffeln und Apfelessig sein. Normalerweise verwende ich fertige Mehlmischungen, weil es praktisch ist und es sowohl mit als auch ohne Weizenstärke sein kann.
Da wir in der Familie Unverträglichkeiten und Allergien haben, produziere ich neben Zöliakie meist auch Rezepte ohne Laktose, Milcheiweiß, Nüsse und Mandeln.
Sie können die milchfreien Rezepte durch normale Milch ersetzen.
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Früher war ich ein Gluten-Detektiv auf ständiger Erkundungstour. Ich war so begeistert von dem Thema, dass ich später die Herausforderung als Arbeitsvorsitzender der Zöliakie-Vereinigung in Stockholm und Projektmanager für Schwedens größte glutenfreie Lebensmittelmesse "Food for Life" annahm Ich war auch in der Hela Sverige Bakar, wo ich es vor der Auswahl bis ins Finale geschafft habe.
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Ich zog zurück nach Göteborg und nahm wieder Aufträge als Berater in der Automobilindustrie an.
Deshalb bleibe ich jetzt meistens beim Backen und Entwickle Rezepte in meiner Küche, wenn ich einen Moment Zeit habe. Familie, Freunde und Kollegen können natürlich sowohl experimentelles Backen probieren als auch guten Kaffee genießen.
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Kontakt?
E-Mail: virginia@
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AUSZEICHNUNGEN
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Dieses Jahr habe ich die SCUF-Gabel bekommen und wurde bloggers.in Mitgliedermagazin der schwedischen Zöliakie-Vereinigung zu einer der besten glutenfreien Backwaren Schwedens gekürt.
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Zöliakie von Küste zu Küste
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