Mongolische gerichte
Mongolische Küche
Diemongolische Küche ist durch das extreme kontinentale Klima beeinflusst, so besteht die mongolische Küche hauptsächlich aus Milchprodukten, Fleisch und tierischen Fetten. Die Verwendung von Gemüse und Gewürzen in der Küche hält sich in Grenzen, ebenso wie die Küche der tropischeren Länder Asiens. Die mongolische Küche gilt daher als mild im Geschmack.
Aufgrund der tiefen geographischen und historischen Beziehungen zu China und Russland ist die Küche von diesen Ländern beeinflusst.
Getränke
[Bearbeiten]Airag
[Bearbeiten] Airag, oder fermentierte Muttermilch, ist das Getränk, das die Mongolei am besten symbolisiert. Airag wird aus fermentiertem Kolostrum hergestellt, das mit Milch vermischt wird, die im Vorjahr in einem großen Sack Rindsleder (Khokhuur) fermentiert wurde.
Das gibt einen sauren Geschmack. Airag ist sehr erfrischend und enthält nicht viel Alkohol, nur 2 bis 3 Prozent. Airag wird den ganzen Juni über vorbereitet. Das Neue Die Airagen müssen für Naadam, das wichtigste mongolische Fest, fertig sein. Dann trinken es die Mongolen in großen Mengen. [1]
Suutei tsai
[Bearbeiten]Suutei tsai, oder Tee mit Milch, ist das am häufigsten konsumierte Getränk in der Mongolei.
Suutei Tsai wird aus Kuhmilch hergestellt, die mit Wasser und schwarzen Teeblättern vermischt wird. Er wird leicht gesalzen und ist manchmal die Basis für eine Suppe, wie z.B. Banshtai Tsai, Tee mit Ravioli. [1]
Arkhi
,oder Milchwodka, ist der traditionelle mongolische Wodka. Er wird mit fermentiertem Tarag (Kuhmilchjoghurt) destilliert. Je mehr Joghurt du verwendest, desto höher ist der Alkoholgehalt, etwa 15 bis 20 Prozent.
Dieser Wodka wird in der Regel im Sommer hergestellt. Die Mongolen trinken ihn, wenn er noch heiß ist, direkt nach der Destillation. [1]
Wodka
[Bearbeiten]Ein traditionelles Getränk, da es während der kommunistischen Ära von den Russen importiert wurde, aber heute ist es das am meisten konsumierte Getränk des Landes. Jeder Mongole trinkt etwa zwei Flaschen pro Monat, und das Land hat Hunderte von Destillerien.
Der mongolische Wodka wird aus Weizen hergestellt, und es gibt viele Sorten. Die bekanntesten sind Black Chinggis, Gold Chinggis, Bolor, Soyombo oder Khar Suvd. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 36 Prozent.
[1]
Galerie
[Bearbeiten]Suutei Tsai, gesalzener Tee mit Milch.
Drei große Steine, mit denen die Flüssigkeit aus einem Käse gepresst wird, in der Provinz Chovsgol.
Ein Glas Airag vor einem Plastikfass, das für die Zubereitung des Tees verwendet wird.
Ledertasche, die verwendet wird, wenn das Getränk auf traditionelle Weise fermentiert wird.
Verschiedene Arten von Leckereien aus mongolischem Saurer Met.
Aaruul während des Trocknens auf einem dafür vorgesehenen Werkzeug.
Dieser
- Artikel basiert ganz oder teilweise auf Material aus der englischen Wikipedia, Mongolian cuisine, May 24, 2009.