Rezept brauner reis tofu
Reis in Brühe! Raris, gedünstetes Gemüse, Srirachatofu und Miso-Brühe
Sag Hallo zu meiner neuesten Obsession – Reis in Brühe! Oder wirklich alles in Brühe. Stellen Sie sich ein wirklich schönes Abendessen mit weichem, gedünstetem Gemüse, nussigem Reis und cremiger Avocado vor... Vielleicht noch ein paar Stücke knuspriger, scharfer Tofu obendrauf.
Das hört sich gut an, ist aber ziemlich langweilig, oder? Nicht viel Geschmack. Aber! Kurz vor dem Servieren das Ganze mit einer kochend heißen, salzigen, runden Miso-Brühe übergießen. Mmmhm! Plötzlich wurde das Abendessen so etwas wie die Definition von Comfort Food. Wärmend und nährend bis in die Seele. Perfektes Mittel gegen Kälteeinbrüche und Februar-Eismatsch.
Das ist so ziemlich das Einzige, was ich in den letzten Wochen gegessen habe.
Oft nur in Form von Reis, gedünstetem Gemüse und Brühe. Viel mehr braucht es nicht. Dann kannst du aber natürlich auch genau so viel Bananen essen, wie du willst! Brokkoli Srirachatofu, Avocado und Frühlingszwiebeln sind eine schöne Kombination. Gedünstete Karotten und weichgekochte Eier mit einer Prise Hefeflocken, Sesam und Kräutersalz sind auch sehr gut.
Solange du die Basis aus Reis und Brühe hast, kannst du das Ganze wirklich mit allen Arten von Gemüse und Proteinen abrunden, die gut zu asiatischen Aromen passen!
Die Misopaste wird das i-Tüpfelchen in der Brühe sein. Es trägt sowohl Salzigkeit, Süße als auch einen allgemein runden Geschmack (=Umami) bei. Hier in Piteå bekommt man im Supermarkt nichts anderes als Instant-Miso, daher vermute ich, dass es mehr von euch gibt, die nicht wissen, wo sie wirklich eine gute Miso-Paste kaufen können.
Wenn du einen gut sortierten Bioladen oder asiatischen Lebensmittelladen in der Nähe hast, kannst du dort nachsehen. Ansonsten können Sie es wie ich machen - online bestellen! Mein Anlaufstelle für alle Arten von Vorratsartikeln und Spezialitäten ist Rawfoodshop. Dort kaufe ich die meisten meiner Nüsse, Körner und Samen, oft in großen Packungen, wenn sie auf der Kampagne sind, damit es billiger wird. Das ist Den Mison verwende ich normalerweise für die meisten Dinge.
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Personen Hinweise:Da dieses Gericht recht leicht ist, dünste ich normalerweise viel Gemüse.
Zwei Köpfe Brokkoli reichen für 4 große Portionen. Wenn du möchtest, kannst du die Hälfte des Brokkoli gegen 2-3 Karotten austauschen, oder etwas mehr von den anderen Beilagen servieren, wenn du nur einen Brokkolikopf zu Hause hast. Du kannst den Reis je nach Bedarf erhöhen oder verringern.
Ausstattung: ein feinmaschiges Sieb zum Eindämpfen, oder Dämpfeinsatz
Zeitaufwand: ca. 30 Minuten
Zutaten:
ca.
3 dl brauner Reis oder Wildreis, vorzugsweise 10-12 Stunden eingeweicht
500 g frischer Brokkoli
270 g fester neutraler Tofu
2 EL neutrales Öl
4 EL Tamari Sojasauce
1 EL Ahornsirup
? EL Reisessig
2 TL Sriracha
schwarzer Pfeffer
Miso-Brühe:
1 Liter Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
4 Esslöffel Tamari
1 1/2 Esslöffel Reisessig
1 1/2 Esslöffel Kokosblütenzucker
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel helle Misopaste
schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
gerösteter Sesam
gehackte
Frühlingszwiebeln geschnittene Avocado
Olivenöl
Tun Sie dies
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Vermeide es jedoch, den Reis zu lange zu kochen. Wir wollen noch etwas Bissresistenz übrig haben!
Tamari, Essig, Ahornsirup, Sriracha und schwarzen Pfeffer in ein kleines Glas geben und schütteln. Verwerfen. Den Tofu in Würfel schneiden und im Öl von allen Seiten goldbraun braten. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Marinade hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
Ein paar Finger Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Legen Sie ein feines Netz Auf die Oberseite abseihen und darauf achten, dass sie nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Wenn dies der Fall ist, gießen Sie etwas Wasser aus. Die Brokkoliröschen in kleinere Stücke schneiden und in das Sieb geben. Einen Deckel auflegen und einige Minuten dämpfen lassen, bis der Brokkoli weich ist, aber noch etwas knusprig ist.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Brühe bis auf die Misopaste in einem Topf zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und ein paar Esslöffel Brühe in eine Schüssel geben. Die Misopaste in die Schüssel geben und verquirlen, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Dann mit der Brühe in den Topf geben.
Den Reis in tiefen Schüsseln mit Brokkoli, Srirachatofu, Avocado, Frühlingszwiebeln und Sesam servieren. Mit Olivenöl beträufeln und zum Schluss mit etwas Brühe übergießen. Salzen und pfeffern Sie nach Belieben und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
Essen Sie sofort.
xx Agnes
für 4
Personen Anmerkungen: Da es sich um eine recht leichte Mahlzeit handelt, dämpfe ich gerne A VIEL Gemüse. 500 g ergeben 4 großzügige Portionen. Wenn du möchtest, kannst du die Hälfte des Brokkoli für 2-3 Karotten unterteilen, oder wenn du weniger Gemüse dämpfen möchtest, kannst du das ausgleichen, indem du mehr Reis oder mehr von den anderen Topping-Vorschlägen servierst.
Für die Miso-Brühe kannst du 1 Liter Gemüsebrühe verwenden, wenn du diese zur Hand hast, und mit Tamari abschmecken, bis es salzig genug ist. Ansonsten empfehle ich die Verwendung von getrockneten Brühwürfeln oder Pulver.
Ausstattung: ein feinmaschiges Sieb oder ein Dampfkorb
Garzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten:
ca. 1 + 1/4 Tasse brauner Reis oder Wildreis, vorzugsweise 10-12 Stunden eingeweicht
500 g frischer Brokkoli
270 g fester Tofu
2 EL neutrales Öl
4 EL Tamari
1 EL Ahornsirup
1/2 EL Reisessig
2 TL Sriracha scharfe Soße
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Miso-Brühe:
1 Liter Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
4 EL Tamari
1 1/2 EL Reisessig
1 1/2 EL Kokosblütenzucker
1 EL geröstetes Sesamöl
2 EL helle Misopaste
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
gerösteter Sesam
gehackte Frühlingszwiebeln
geschnittene Avocado
Olivenöl
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Wir möchten, dass es leicht zäh und nicht verkocht ist.
Tamari, Essig, Ahornsirup, Sriracha und Pfeffer in ein Glas geben und schütteln. Verwerfen. Den Tofu in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun dünsten. Hitze reduzieren und die Marinade hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen.
Gib ein paar Zentimeter Wasser in einen großen Topf.
Zum Kochen bringen und ein feines Netz darauf legen Sieben Sie darüber. Achten Sie darauf, dass es das Wasser nicht berührt. Die Brokkoliröschen in kleinere Stücke schneiden und in das Sieb geben. Einen Deckel darauf legen und einige Minuten dämpfen, bis der Brokkoli zart, aber innen noch etwas knusprig ist.
Währenddessen alle Zutaten für die Miso-Brühe außer der Misopaste in einem separaten Topf zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen. Die Misopaste in einer kleinen Schüssel zusammen mit ein paar Esslöffeln Brühe glatt rühren. In die Brühe geben und umrühren.
Den Reis in Schüsseln mit Brokkoli, Tofu, Avocado, Frühlingszwiebeln und Sesam anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und zum Schluss etwas von der Miso-Brühe darüber gießen, so dass sie den Reis etwa zur Hälfte bedeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mehr Brühe hinzufügen.
xx Agnes