Rezept für eingelegte äpfel

Wie ihr wisst, poste ich die meisten meiner Rezepte in erster Linie auf Instagram, und wenn ich Zeit habe, poste ich sie auch hier auf dem Blog. Das Bloggen nimmt leider viel Zeit in Anspruch, gleichzeitig möchte ich, dass so viele von euch wie möglich an den Rezepten teilhaben.

Ich habe dieses Rezept als Tipp für den Ostertisch angeboten. Wir servieren diese Spargelsuppe in der Regel in kleinen Gläsern an einem Buffet oder als einfache Vorspeise für 4 Personen.

Unglaublich lecker, schnell und einfach zuzubereiten. Den kröne ich mit einem Apfelsalat mit Dill und Gurke und knusprigen Semmelbröseln. Es funktioniert aber genauso gut mit Croutons auf Roggenbrot oder Sauerteigbrot.

Ich

habe einige Fragen dazu erhalten, was saure Sahne ist. Und wenn ich es selbst schaffe. Ich tue nicht. Sauerrahm ist eine Art Crème fraîche, nur in einer etwas flüssigeren Form.

Sie finden sie unter den üblichen Cremes in etwas größeren, oder gut sortierten lebensmittelgeschäfte. Wenn du keine saure Sahne findest, kannst du normale Crème fraîche verwenden, aber dann brauchst du vielleicht etwas mehr Brühe, um die richtige Konsistenz zu bekommen.

Vegane und laktosefreie Alternative

Soweit ich weiß, gibt es keine vegane Alternative zu Sauerrahm. Vielleicht kannst du Haferfraiche verwenden (wenn er kochbar ist) und dann etwas mehr Zitrone hinzufügen.

Für eine laktosefreie Alternative sollte es gut funktionieren, die Sahne durch saure Sahne zu ersetzen, die eine natürliche laktosefreie Alternative ist. Das wusste ich selbst nicht, aber ich bedanke mich ganz herzlich für den Tipp von einem meiner Follower. Ich freue mich SO sehr, die Food-Community mit euch zu teilen!

Spargelsuppe mit Sauerrahm, Apfel und Dill

8 Buffet-Portionen oder 4 Vorspeisen-Portionen
15 Minuten 

2 Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebeln, fein gehackt
250 g grüner Spargel
1 Gemüsebrühe Würfel
ca.

3 dl kaltes Wasser
3 dl Sauerrahm
1/2 Zitrone, Saft
ein kleines Stück Butter zum Abrunden mit
Salz und Pfeffer

Toppings
1/2 grüner Apfel, in kleinen Stücken
1/3 Gurke, in kleinen Stücken
10 g Dill, in Butter gepflückte
Paniermehl
Dillöl oder ein anderes gutes schmackhaftes Öl

Den bitteren Teil des Spargels abbrechen. Den restlichen Spargel in kleinere Stücke schneiden.

In etwas Öl in einer Pfanne zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis sie anfängt, weich zu werden. Wasser und Brühe hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Spargel weich geworden ist. Die saure Sahne dazugeben, weitere 2 Minuten kochen lassen und dann mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Stück Butter abrunden.

Alle Zutaten für die Toppings vermischen. Die Suppe auf tiefe Teller oder kleine Gläser geben.

Mit dem Apfel-Dill-Topping belegen. Zum Schluss mit etwas Öl beträufeln.

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