Tigergarnelen thai rezept
Cremiger, einfach zuzubereitender und richtig würziger Thai-Eintopf mit Garnelen. Einfach zuzubereiten und mit wenigen Zutaten zubereitet. Sie können den Eintopf nach Belieben variieren und Gemüse haben, das Ihnen schmeckt. Du kannst z.B. grüne Bohnen durch Bambussprossen ersetzen, Zucchini, Minimais, Wasserkastanien usw. hinzufügen.
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Portionen 2 Dosen Kokosmilch von guter Qualität (400 ml pro Dose)
1-3 EL rotes Curry (je nachdem, wie stark du den Eintopf haben möchtest)
200 g große Garnelen (MSC-Tigergarnelen oder Scampi)
2 fein gehackte Knoblauchzehen
100 g Schlangenbohnen, Haricot Verse oder Zuckerschoten
1 rote Paprika
2 Karotten
3-4 Kaffirlimettenblätter
3 Zweige süßes Basilikum (kann weggelassen werden)
2 TL Palmzucker (kann durch 1 TL normalen Zucker ersetzt werden)
1-2 TL Fischsauce
2 TL Speisestärke+2 EL Wasser (macht den Eintopf cremig, kann weggelassen werden)
Salz
Serviervorschlag:
Reis
Limette und Koriander DAS
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Zubereitung:
Sämtliches Gemüse in der gewünschten Größe hacken.
Tauen Sie die Garnelen auf, wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Beginnen Sie damit, die Kokosmilch zu reduzieren. Einfach 1 der Kokosmilchpäckchen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen. Behalten Sie es im Auge, damit es nicht anbrennt.
Verwenden Sie keinen zu kleinen Topf, da dieser leicht über den Rand sprudeln kann. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis weniger als die Hälfte der Milch übrig ist. Es dauert ca. 20-30 Minuten, je nach Qualität der Kokosmilch. Es wird dicker und schneidend, es bildet sich eine Schicht Öl und Kokoscreme in der Pfanne. Manchmal schafft man es nicht, es zum Schneiden zu bringen, aber es beeinträchtigt den Geschmack nicht so sehr, solange es eindickt und eine Weile kocht, ist es gut.
Das rote Curry und den Knoblauch im Topf mit dem reduzierten Die Küchenmilch brutzeln, unter Rühren, bis sich noch mehr Öl bildet. Jetzt bekommt das Öl durch das Curry eine schöne rote Farbe. Das Gemüse dazugeben und eine Weile anbraten. Die andere Kokosmilch, Bambussprossen, Fischsauce, Palmzucker, Limettenblätter, Salz unterrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Fischsauce, Curry oder Salz hinzufügen.
2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, unter Rühren in den Topf heben. Lass den Topf 5 Minuten köcheln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von jeder Seite ca. 40 Sekunden schnell anbraten. Die Garnelen unter die Küchenmilch heben, den Topf ca. 1-2 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten, Basilikumblätter daruntermischen. Den Eintopf mit Reis servieren, mit Koriander belegen und beim Servieren etwas Limette darauf drücken.