Gebratener thunfisch rezept beilage
Gegrillter Thunfisch, Spargel und geschlagene Basilikum-Sauerrahm
Gegrillter Thunfisch, serviert mit leckerem gegrilltem Spargel und Ananas. Ein Grillrezept, das wir zu versprechen wagen, wird jetzt während der Grillsaison ein fester Favorit sein! Im Glas wählen wir einen buttrigen, fruchtigen und vollmundigen Chardonnay, der sowohl den süß-rauchigen Ton der Ananas widerspiegeln kann als auch zur Struktur des rustikalen Fisches passt!
Zutaten
2 dicke Stücke Thunfischfilet à ca.
300 g
grüner Spargel
- Ananas
300 g gekochte neue Kartoffeln
60 g Rucola Olivenöl
und Salz
Aufgeschlagenes Basilikum Sauerrahm
2 dl saure Sahne
? Limette
? fein gehacktes Basilikum
Salz
Zum Servieren:
4 Limettenspalten
1. Den Teig in eine Schüssel geben. Die äußere Schale von der Limette fein reiben und ein paar Tropfen Saft hineinpressen.
Das Basilikum und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer verquirlen, bis der Teig schaumig ist und hat sich verdickt.
2. Vom Spargel die unteren Zentimeter abschneiden. Die Ananas schälen und in 6 Spalten schneiden. Die Kartoffeln schneiden. Thunfisch, Spargel, Ananas und Kartoffeln salzen und mit etwas Öl beträufeln.
3. Beginnen Sie damit, Spargel, Ananas und neue Kartoffeln bei höchster Temperatur einige Minuten lang zu grillen, bis Sie eine schöne Grillfläche haben.
Dann grillen Sie den Thunfisch 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis die Kerntemperatur ca. 28 C beträgt und lassen Sie ihn dann einige Minuten ruhen (dann ruht er bis ca. 35 C).
4. Die Ananasspalten in Stücke schneiden und den Thunfisch in 4 Portionen. Den Rucola auf 4 Teller verteilen und dann mit dem gesamten Gegrillten belegen. Das Gericht mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Limettenspalten und der geschlagenen Basilikum-Sauerrahm servieren.
Rezept: Mattias Larsson
Foto: Cecilia Larsson
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SEK 179
Der Wein ist im sehr beliebten Stil Rich & Butty - weich, vollmundig und buttrig mit Noten von Birnen, reifen Zitrusfrüchten, Ananas und Karamell
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