Neujahrsrezepte 2022

Fisch & Meeresfrüchte, Menüs, Silvester

, dieser magische Abend. Nach einem weiteren Dezember, in dem die Krankheiten aufeinander folgten und Weihnachten wie eine Bruchlandung direkt gegen eine Wand war, wünschten wir uns nichts sehnlicher, als zu Hause ruhig und leise zu feiern.

Am Nachmittag ging es auf Wunsch der Tochter mit einem Favoriten in die Wiederholung.

Und sie war auch diejenige, die die Chips auflegen und die Leckereien herausklicken durfte. Pünktlich sollte es losgehen.

Luxuriöse Chips

leicht

gesalzene Country Chips
Crème fraîche
roter Rum
gehackte rote Zwiebel
frischer Dill

In den Gläsern:

Beaumont des Crayeres, Grande Reserve Brut
Nr. 7891 – SEK 259

Nuancierter, sehr frischer Geschmack mit einem Hauch von roten Äpfeln, Toast, Marzipan, Birne und Zitrusfrüchten.

Quelle: systembolaget.se

Meine Vorstellungskraft war erschöpft und als ich Als ich All About Food durchstöberte und dieses Rezept sah, beschloss ich, ausnahmsweise einmal zu versuchen, einem Rezept zu folgen.

Und im Nachhinein bin ich froh, dass ich es getan habe, denn es war super gut! Die Soße, sie wird garantiert viele Male hier zu Hause nachgemacht!

Im Ofen gebackener Kabeljaufende mit Pfifferlingen und gebräunter Buttersauce mit Zitrone

Das Rezept stammt von Allt om Mat, signiert Catarina Koning. Im Folgenden finden Sie jedoch einige kleinere Änderungen.

Im

Ofen gebackener Kabeljaufe:
600 g Kabeljau-Lende - ohne Haut
1,5 TL Salz
2 EL Olivenöl

Den Fisch in 4 Stücke schneiden. Rundum mit Salz würzen.

Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit geht es weiter mit dem Spitzkohl unten.
Dann: Den Fisch in eine ofenfeste Form geben und mit Öl beträufeln. Stellen Sie die Pfanne in den unteren Teil des Ofens unter den Kohl und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis die Innentemperatur des Fisches 48 Grad beträgt.
Klarstellung: Sie setzen also Den Kohl zuerst bei 200 Grad in den Ofen schieben, dann auf 125 Grad absenken und dann den Fisch hineingeben.

Spitzkohl
1 Kopf Spitzkohl - groß oder 2 klein
25 g Butter
1 Esslöffel japanisches
Soja Salz & Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Den Spitzkohl in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Über Butter rasieren und mit Soja beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im oberen Teil des Ofens ca. 10 Minuten garen. Die Ofenhitze auf 125 Grad reduzieren. Legen Sie den Fisch unter den Kohl und kochen Sie ihn 15-20 Minuten lang, bis die Innentemperatur des Fisches 48 Grad beträgt. Der Kohl ist somit in 10 + 15 Minuten fertig.

Gebräunte Buttersauce mit Zitrone
, 1 Zitrone
, 100 g Butter
, 2 dl saure Sahne
, 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

:

Die Zitrone gründlich abspülen. Die Schale reiben. Die Butter in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun wird und nussig duftet. Die Pfanne vom Herd nehmen und die saure Sahne und die Zitronenschale unterrühren. Zurücklegen Topf auf die Hitze stellen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

Schnittlauch untermischen und mit Salz würzen.

In Butter gebratene Trichter-Pfifferlinge
150 g Trichter-Pfifferlinge (da es diese nicht gab, kauften wir zwei Gläser à 150 g, kleinere Pilze als das würde ich nicht wollen.)
2 EL Butter
, Salz & Pfeffer

Die Champignons putzen. In eine heiße Pfanne geben und anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Die Butter dazugeben und die Champignons darin anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren:
Oxalis
Schnittlauch
Dill

Den Kohl auf Teller legen und auf den Fisch legen. Die Soße rundherum aufgießen. Mit Champignons und Pimentgemüse belegen.

?? In den Gläsern war:
Blåson de Bourgogne Macon-Villages, Chardonnay, 2021
Nr. 2295 119

kr Fruchtiger, jugendlicher, sehr frischer Geschmack mit Anklängen von grünen Äpfeln, Birnen, frischen Kräutern, Melone und Zitrusgewächs.

Quelle: systembolaget.se

Auch das Dessert wurde immer wieder zu einem Favoriten. Nämlich den wunderbaren Käsekuchen, der komplett auf der Zunge zergeht.

New York Cheesecake

Diesen Schachsack gibt es schon seit vielen Jahren und das Rezept findet ihr hier: >> New York Cheesecake <<

Ich hoffe, ihr hattet alle ein wunderschönes neues Jahr und wünsche euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr!