Rezept für pesto mit rucola

Ein Pesto auf Rucola lässt sich ganz einfach im Mixer zusammenschlagen und tut richtig gut. Fühlen Sie sich frei, eine extra große Menge zu machen und für verschiedene Gerichte zu verwenden: zu Nudeln, auf gratiniertem Lachs, als Beilage zu Tapas oder Antipasti mit einem guten Brot, mit Ihrem Gemüse so wie es ist oder in einem Dressing...

Um einen guten Rucolageschmack zu erhalten, der nicht zu bitter wird, ist es am besten, den Rucola sehr schnell zu blanchieren.

Das bedeutet, dass es schnell in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltem Wasser abgespült wird, bevor es mit all den anderen Zutaten zu einem köstlich cremigen, leckeren Pesto voller Güte vermischt wird.

Wenn du das Pesto nicht direkt verwendest, ist es länger haltbar, wenn du den gesamten Rucola blanchierst. Direkt in kaltem Wasser abspülen, damit Es behält seine schöne grüne Farbe.

Ich denke tatsächlich, dass Rucola, genau wie Spinatblätter, es unserem Körper tatsächlich erleichtert, Nährstoffe aufzunehmen, wenn er gekocht wurde, anstatt wenn er roh ist. Wenn Sie einen "schärferen" Rucolageschmack wünschen, nehmen Sie ein Drittel frischen Rucola und den Rest blanchiert.

Ich habe mich für Pekannüsse anstelle von Pinienkernen entschieden, wie man sie normalerweise in normalem Pesto hat.

Zum einen hatte ich gleichzeitig keine Pinienkerne, da Pekannüsse sehr gesund sind und mit ihrer leichten Süße auch gut gegen die Bitterkeit des Rucola passen.

Was den Knoblauch betrifft, so habe ich mich dafür entschieden, eine Zehe im Wasser zu kochen und dann etwas mehr als eine halbe ziemlich große frische Knoblauchzehe zu nehmen, um einen schönen Geschmack zu erhalten.

Ich habe mich für Pekannüsse anstelle von Pinienkernen entschieden, wie man sie normalerweise in normalem Pesto hat.

Zum einen hatte ich gleichzeitig keine Pinienkerne, da Pekannüsse sehr gesund sind und mit ihrer leichten Süße auch gut gegen die Bitterkeit des Rucola passen.

bezüglich Ich entschied mich, den Knoblauch im Wasser zu kochen und dann etwas mehr als eine halbe ziemlich große frische Knoblauchzehe zu nehmen, um einen schönen Geschmack zu erhalten.

Sie benötigen für ca. 4 Personen:

150-200 Gramm frischen Rucola, vorgespült und getrocknet (gerne eine Salatschleuder verwenden)

ca.

2 dl Olivenöl von einer guten milden Sorte – sonst kann es leicht zu bitter werden

Salz und Pfeffer

ca. 2 dl geriebener Parmesan, am besten eine gereifte Sorte mit schönem Geschmack

etwas mehr als 1/2 dl Pekannüsse

1-2 Knoblauchzehen, geschält

Gehen Sie wie folgt:

Kochen Sie Wasser mit ein paar Teelöffeln Salz in einem Topf auf.

Den Rucola schnell ganz oder zu 2/3 in das kochende Wasser geben und sofort aufheben oder in einem Sieb abtropfen lassen. Sofort mit wirklich kaltem Wasser abspülen. Den Rucola zusammen mit den anderen Zutaten außer dem Parmesan in den Mixer geben. Alles vermischen und den Parmesan und vielleicht noch etwas Öl hinzufügen. Pürieren, bis Sie Ein glattes, schönes Pesto. Schmecken Sie, wenn Sie mehr Salz, Pfeffer, Käse, Olivenöl benötigen?

In eine Schüssel oder direkt in die frisch gekochten Nudeln geben. Der Rucola kann in einem Glas oder einer Schüssel mit dicht schließendem Deckel im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Denken Sie daran, es vor dem Gebrauch eine Weile herauszunehmen, damit es Raumtemperatur hat und das Olivenöl nicht so steif wird.

Guten Appetit wird mit freundlichen Grüßen von Katinkas Küche gewünscht!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com