Ravioli rezept kalbshackfleisch
Festliche Pasta 4 köstliche Rezepte zum Anbieten
1. Fettuccine mit luftgetrocknetem Schinken und Erbsen
Fettuccine ist eine Art von Bandnudeln, die etwas breiter sind als Tagliatelle.
4 Personen
Zutaten:
400 g Nudeln
3 dl tiefgekühlte Erbsen
2 1/2 dl Kochsahne
1/2 Zitrone, Schale
1 2 EL Zitronensaft
1 Handvoll Minze, gehackt
Salz
Pfeffer
Zum Servieren:
8 Scheiben luftgetrockneter Schinken
geriebene Parmesan-Erbsensprossen
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Erbsen, Sahne und Zitronenschale in einer Pfanne zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft, gehackter Minze, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce mit den frisch gekochten Nudeln verrühren und in tiefen Tellern servieren. Den Schinken darauf legen, mit Parmesan bestreuen und mit Erbsensprossen garnieren.
2.
Conchiglie mit weißer Hackfleischsauce und
Schwarzkohl-Conchiglie ist eine snackförmige Pasta, die gut zu Saucen mit etwas gröberen Teilen passt, die sich in der offenen Pfanne absetzen können.
4 Personen
Zutaten:
400 g Conchiglie
400 g Kalbsolivenöl
zum Braten
1 gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Oregano
1 dl Weißwein
1 Tasse Rinderbrühe
1 kleiner Bund Schwarzkohl
Salz
Pfeffer
Zum Servieren:
geriebener Parmesan
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Das Fleisch in etwas Öl vorsichtig anbraten. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Oregano dazugeben und eine Minute lang leicht anbraten, bis die Zwiebel weich ist, bevor sie Farbe annimmt. Den Weißwein und die Brühe andrehen und alles zum Kochen bringen. Köcheln lassen und reduzieren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Den Kohl abspülen und zerkleinern, zur Fleischsauce geben. Anbraten, bis der Kohl weich wird, aber noch Bietet einen geringen Kauwiderstand.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch gekochten Nudeln mischen und sofort mit reichlich Parmesan servieren.
3. Pappardelle mit Falafel, Auberginen und Tomate
Pappardelle sind große und breite Nudeln, ähnlich wie Fettuccine, aber noch breiter. Der Name leitet sich vom italienischen Wort pappare ab, was so viel wie schlürfen oder schlürfen bedeutet.
4 Personen
Zutaten:
1 Aubergine
300 g Falafel
2 Knoblauchzehen, gehacktes
Olivenöl zum Braten
2 Teelöffel Oregano
1 Prise getrocknete Chilischote
1 Dose Kirschtomaten aus der Dose, 400 g
Salz
Pfeffer
400 g Pappardelle oder andere Bandpaste
Zum Servieren:
gehackte Petersilie
geriebener Parmesan
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
Die Falafel in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, wenn sie groß sind, in kleinere Stücke schneiden. Verwerfen.
Die Aubergine anbraten und klein geschnitten Knoblauch in reichlich Öl 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Die gebratenen Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die gekochten Nudeln unter die Soße heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gebratenen Falafel, gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.
Sofort servieren.
4. Ravioli mit Steinpilzen und Pancetta
4 Personen
Zutaten:
150 g Pancetta oder Speck in dünnen Scheiben
400 g mit Pilzen gefüllte Ravioli (oder gefüllt mit Ricotta)1
Schalotte
250 g frische Steinpilze oder andere Pilze
Butter zum Braten
1/2 dl trockener Weißwein
1 1/2 dl Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zum Servieren:
gehackte Petersilie
geriebener Parmesan
Gehen Sie wie folgt vor:
Den Pancetta leicht knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Nudeln kochen. Die Schalotten fein hacken.
Die Champignons putzen und in kleinere Stücke schneiden Stücke. Die Schalotten und Champignons in Butter anbraten, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Wein dazugeben, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die frisch gekochten Nudeln unter die Sauce heben, dann auf Teller legen. Mit Pancetta, Petersilie und Parmesan bestreuen und sofort servieren.
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Rezept: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Bettina Hastoft
Rezept Essen und Wein