Rezept für die schwarzwälder kirschtorte

Dabei handelt es sich um

die europäische, oder besser gesagt deutsche Version der Schwarzwälder Kirschtorte, die auf Deutsch Schwarzwalder-Kirschtorte genannt wird, nach dem lokalen Kirschbrand, mit dem sie aromatisiert wird.

Aus unerfindlichen Gründen ist eine schwedische Schwarzwälder Kirschtorte eine Kreation, die am ehesten einer Budapester Rolle in Kuchenform ähnelt, aber ohne Früchte oder Beeren; Den Boden des Nussbaisers mit Schlagsahne und Schokolade.

Ihr Mann, der in Deutschland aufgewachsen ist, ist natürlich der Meinung, dass dies sowohl die authentische als auch die bevorzugte Version ist. Er wurde trotzdem geschätzt – wenn man die Gäste oder jemanden Besonderen beeindrucken möchte, sollte man diesen Kuchen unbedingt backen!

Da es bei uns schwierig bis unmöglich ist, Saft auf Sauerkirschen zu finden, habe ich ihn aus dem Rezept ausgeschlossen, auch wenn Es ist in der Regel in den Originalrezepten enthalten.

Wenn dir ein leicht alkoholisch schmeckender Kuchen nichts ausmacht, träufelst du ein wenig Kirschwasser über den Boden, vielleicht mit einem Zuckersirup vermischt. Wir haben im Systembolaget nur einen Kirschlikör gefunden, den ich mit einem Hauch Rum gemischt habe, um einen weniger süßen Geschmack zu bekommen. Es ist wirklich gut geworden.

Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, den Mürbeteigboden auszuschließen, da es schwierig ist, ihn mit glutenfreiem Mehl herzustellen, während der Schokoladenboden mit glutenfreiem Mehl in Ordnung ist!

Tatsächlich wird der Kuchen, den Sie auf dem Bild sehen, mit glutenfreiem Mehl und ohne Mürbeteigboden hergestellt.

Wenn du eine aktualisierte, etwas leichtere Version der Schwarzwälder Kirschtorte möchtest, kannst du einen Blick auf mein Rezept für Moussetarta Schwarzwald werfen, das du hier bei Katinkas Kitchen findest: http://katinkaskitchen.com/wp-admin/post.php?post=29501&action=edit

Du brauchst:

Um Mürbeteigbasis:

240 Gramm Mehl

2 Teelöffel Backpulver

4 Esslöffel Zucker

eine Prise Salz

120 Gramm gekühlte Butter

1 Ei, in einer Schüssel oder Tasse geschlagen

Für die Schokoladenbasis:

6 Eigelb

2 Esslöffel warmes Wasser

1 1/2 Teelöffel Vanillezucker

200 Gramm Zucker

6 Eiweiß

eine Menge Salz

150 Gramm Mehl

75 Gramm Maissenf- oder Kartoffelmehl

3 Esslöffel Kakaopulver von guter Qualität und Geschmack

2 Teelöffel Backpulver

Für das Kirschkompott:

500 Gramm Sauerkirschen (gefroren unter anderem bei Picard erhältlich)

2 EL Zucker

1 Pimentmaß Zimt1

Kartoffelmehl

5-6 EL Kirschwasser Für

die Sahne:

1 Liter Schlagsahne, gut gekühlt, damit sie sich leichter aufschlagen lässt und stabiler wird (ich nehme normalerweise die laktosefreie Sahne von Valio)

3 EL Zucker

2 TL Vanillezucker

2-3 EL Kirsch (Kirschbrand)

(Die Deutschen haben auch ein Pulver in ihrer Sahne, das sie Ung.

Cream Stabilizer nennen – ich bin mir nicht sicher, was wir hineingeben können, das entspricht und die gleiche Wirkung hat, weil ich denke, dass man am Ende vielleicht ein wenig aufgelöste Gelatine einrühren kann. Ich habe auch gelesen, dass man ein paar EL Marsanpulver dazugeben kann – dann sollte man den Vanillezucker und Zucker weglassen)

Zur Dekoration:

Schokoraspeln und/oder andere Schokoladendekorationen (nur die Fantasie setzt die Grenzen)

Evtl.

ein paar frische oder pochierte, gut abgetropfte Kirschen

Mach das:

Mürbeteigboden:

Alle trockenen Zutaten vermischen, mit der Butter und zum Schluss mit dem verquirlten Ei verkneten. Ein Mürbeteig sollte nicht zu lange geknetet, sondern schnell zusammen gearbeitet werden. Wenn du einen schönen Teig hast, lass ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausrollst.

Dieser Teig reicht für zwei Böden oder einen Boden und ein paar leckere Kekse. Den Teig so ausrollen, dass er einen halben Zentimeter dick ist. Lege es in eine Form mit abnehmbaren Rändern, die die gleiche Größe hat wie die, in der du den Schokoladenboden backen wirst. Boden der Form mit Backpapier aus, das du passend zuschneidest. Den Mürbeteigboden bei 170-190 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis er vollständig gebacken, aber nicht zu viel Farbe angenommen hat.

Lege Pergamentpapier über die Pfanne, wenn es zu dunkel zu werden scheint. Die Ränder entfernen und den Mürbeteigboden mit dem Backpapier auslegen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Schokoladenböden:

Das

Eiweiß vom Eigelb trennen. Lege das Eiweiß in eine Schüssel, die groß genug ist, um es schaumig zu schlagen. Das Eigelb zusammen mit dem heißen Wasser, dem Vanillezucker und zwei EL des Zuckers in eine andere Schüssel geben und knapp zehn Minuten schaumig schlagen.

Das Eiweiß mit Salz und dem restlichen Zucker verquirlen, sodass ein steifer Schaum entsteht. Das Eiweiß unter das geschlagene Eigelb heben. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Kartoffelpulver oder Speisestärke in einer anderen Schüssel vermischen oder ein Litermaß. Die Masse in die Eimasse sieben und vorsichtig umrühren, damit sich alles vermischt, ohne an Volumen zu verlieren.

Lege Backpapier mit abnehmbaren Rändern auf den Boden der Form, lege gerne auch einen Streifen Backpapier um den Rand und gieße den Schokoladenteig hinein.

Im Ofen bei ca. 175 Grad bis zu 40 Minuten backen. Der Kuchen sollte trotzdem sehr saftig sein und nicht trocken gebacken werden, sondern eben so, dass er in der Mitte nicht flüssig wird.

Kirschkompott:

Die Sauerkirsche mit Zucker und Zimt aufkochen, sodass sie zu einem Kompott wird. Die Stärke in etwas Wasser auflösen und das Kompott anbraten – nochmals aufkochen lassen, bis es eindickt.

Mit Kirschwasser abschmecken und das Kompott abkühlen lassen.

Schlagsahne:

Die Deutschen verwenden gerne ein Pulver, das dort erhältlich ist und die Sahne für Kuchen stabilisiert. Wir können ein Gelatineblatt verwenden, das zuerst mindestens zehn Minuten eingeweicht und dann in einem Kleine Schüssel über heißem Wasser. Lass die Gelatine abkühlen, während du die eiskalte Sahne aufschlagst.

Es ist wichtig, dass es wirklich kalt ist, um einen guten und stabilen Schaum zu bekommen. Wenn du ihn langsam aufwirbelst, hält er auch besser, als wenn du auf dem elektrischen Mixer auf voller Stufe läufst. Malin Sandström, die zusammen mit Lisa Förare Winbladh Food Molecules geschrieben hat, hat dies unter folgendem Link sehr gut und informativ beschrieben:

http://taffel.se/blog/perfekt-vispad-gradde-hurda

Assemble:

Teile deinen Schokoriegel in drei gleich große Scheiben.

Mache einige Markierungen, damit du sie dann direkt übereinander zusammenfügst, da sie in zwei Hälften geschnitten wurden, damit der Kuchen nicht schief wird.

Den Mürbeteigboden auf eine Platte legen, den ersten Schokoboden direkt auf den Mürbeteigboden legen. Bei Bedarf den Boden mit etwas Kirschwasser oder Kirschzuckersirup bestreuen, dann ein Drittel des Kirschkompotts hinzufügen. Das Kompott in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Füge einen Klecks Sahne hinzu und Verteile es auf der Kirsche. Füge dann die nächste Schokoladenbasis hinzu und wiederhole den Vorgang, bis du die letzte Schokoladenbasis hinzugefügt hast. Mit einem Spatel oder einem Spritzer den ganzen Kuchen mit Sahne bestreichen. Dekorieren Sie die Torte mit gehobelter Schokolade und vielleicht noch ein paar weiteren Schokoladendekorationen, die Sie kreiert haben, und eventuell mit ein paar Kirschen.

Lege den Kuchen kalt, bis es Zeit zum Servieren ist.

Scrollen Sie nach unten, um alle Bilder zu sehen!

Ausnahmsweise hatte ich meinen Kopf dabei und habe viele Fotos gemacht. ??

P.S. Es ist immer besser, mit lauter Musik zu backen, am besten funky!

Guten Appetit wird mit freundlichen Essensgrüßen aus Katinka's Kitchen gewünscht!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com