Rezept zuckerfreier kuchen kinder

Nun ist es eine Weile ruhig hier auf dem Blog, da ich Urlaub hatte und damit auch etwas Urlaub vom Blog. Ich habe gemerkt, dass es hier sowieso Traffic gab, also danke für das geduldige Warten auf meine Updates!

Diesen Sommer ist mein Sohn ein Jahr alt geworden und ich und eine Müttergruppe, der ich angehöre, haben gemeinsam eine Party für unsere Kinder organisiert, die alle im Sommer ein Jahr alt geworden sind.

Eigentlich sollte es auf der Party einen ganz normalen Kuchen geben, aber ich bekam die Aufgabe, einen zuckerfreien Kuchen zu backen, den die Kinder schmecken konnten.

Da alle Kinder normalerweise Obst essen, habe ich mich entschieden, einen Kuchen mit Obst darin zu backen, aber ich wollte vermeiden, Datteln zu verwenden, die ich normalerweise als Süßungsmittel beim Backen verwende. Datteln sind süß im Geschmack, daher dachte ich, es reicht mit der Süßung aus den Früchten, die die Kinder gewohnt sind zu essen.

Der Tortenboden besteht aus einem Vanille- und Birnenkuchen aus dem Buch Smarte Süßigkeiten ohne Zucker, Gluten und Milch von Ulrika Hoffer.

Den Kuchen habe ich mit einer Bananen-Kokos-Creme gefüllt und mit Schokoladenmousse, Sahne und Erdbeeren belegt. Der Kuchen wurde von allen Kindern geschätzt und einige von ihnen wurden extra gerettet.

Auch mehrere Erwachsene haben den Kuchen probiert und fanden ihn gut, auch wenn er anders ist, als man es gewohnt ist.

Hier ist das Rezept in voller Länge:

Kuchenboden (Vanille-Birnen-Kuchen) von Smart Sweets:

• 1 dl Buchweizen- oder Rarismehl
• 3 dl Mandelmehl
• 1/2 TL Vanillepulver
• 1 TL Backpulver
• 2 saftige Birnen, geschält und gerieben
• 3 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 1 EL Honig (den ich ausgelassen habe)

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, dann geriebene Birnen und Eigelb dazugeben.

   Das Eiweiß verquirlen und vorsichtig unter den Teig heben.

3. Den Teig in eine Form geben und backen in der Mitte des Ofens, ca. 20 Minuten.

Banane und Kokoscreme:

• 1 Banane
• 3-4 EL Kokosmilch (der dicke Teil)
• 1/2 Apfel, ggf. gerieben
• 1/2 TL Vanillepulver

1. Banane und Kokosmilch zerdrücken.
2. Apfel untermischen und mit Vanillepulver würzen.

Schokoladenmousse:

• 2 reife Avocados
• 1 Banane
• 1/2 Tasse Kakao
• 2 dl Wasser

1. Alle Zutaten miteinander vermischen, am besten mit einem Stabmixer, bis eine luftige Mousse entsteht.

   Bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zusammensetzen des Kuchens:

1. Den Tortenboden abkühlen lassen und dann in zwei Scheiben, einen Deckel und einen Boden teilen.
2. Die Banane und die Kokoscreme auf dem Boden verteilen und den Deckel vorsichtig darauf legen.
3. Die Mousse au Chocolat auf dem Kuchen verteilen und dabei darauf achten, dass er etwas abgekühlt ist, damit er Es wird nicht zu locker und flüssig.
4. Mit Sahne (normale oder Kokoscreme), Erdbeeren und Kokosraspeln garnieren.