Rezepte kichererbsen süßkartoffeln

 

 
Während des Sommers hier möchte ich die Gelegenheit nutzen, um euch von meinen besten Alltagsgerichten zu erzählen. Dinge, die normalerweise nicht einmal auf dem Blog auftauchen, weil ich sie irgendwie im Handumdrehen repariere. Was ich oft mache, aber jedes Mal auf unterschiedliche Weise variiere. Dieser Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen, Karotten und Kokosmilch ist genau so ein Rezept.

Eine Variante von Kichererbseneintopf gibt es bereits auf dem Blog. Es ist viel cremiger und etwas matschiger. Diesmal war es eine leichtere Version, bei der ich einiges von dem gemischt habe, was heute zufällig zu Hause war.

Wie ihr seht, ähneln sich die Rezepte, und so variiere ich oft unser tägliches Essen. Ich habe ein paar schöne Rezepte, die endlos variiert werden können und die die Grundlage meiner Küche bilden.
Der Eintopf kann bei schwacher Hitze gekocht werden, bis die Süßkartoffeln leicht auseinandergegart sind. Die Süße sowohl der Süßkartoffeln als auch der Karotten wird Zusammen mit Curry und anderen schönen Gewürzen eine schöne Geschmackskombination!

Heute hatten wir einen wirklich schönen Sommertag. Ich habe morgens ein bisschen gearbeitet und dann haben wir den ganzen Tag am See verbracht. So verdammt schön. Die Kinder haben wirklich mit vielen Freunden gespielt und ich hatte fast Zeit, mich hinzusetzen und in einer Zeitschrift zu blättern. Ist es nicht seltsam, sobald man denkt, die Situation unter Kontrolle zu haben. Die Kinder spielen oder kuscheln auf der Decke, so dass man das Gefühl hat, dass ich jetzt, jetzt in Ruhe ein paar Minuten in Ruhe sitzen und in den Zeitschriften blättern kann, die ich jedes Mal bei mir trage.

Ja, genau dann muss man weglaufen und etwas reparieren, jemand wird gerade wieder schwimmen gehen, etwas essen oder einfach nur um Aufmerksamkeit bitten.
Aber so ist das Leben im Moment. Aber es ist besser geworden, ich muss nicht mehr im Wasser stehen und jede Sekunde auf die Kinder aufpassen, wie es noch vor ein paar Jahren war.
Der Abend endete wieder mit einem Abends schwimmen und dann saßen die Jungs auf der Couch und schauten sich beim Skansen Mitsingen an.

Jetzt ist es draußen endlich etwas abgekühlt, also gehe ich nach der heutigen Hitze raus und gieße. Alles geht einfach ab.
 
Süsskartoffeleintopf mit Kichererbsen und Karotten:
2 Süsskartoffeln
1 gelbe Zwiebel
2 EL Tomatenmark
2 EL Curry
1 Gemüsebrühe
2 dl Wasser
3 Karotten
1 fp Kichererbsen
1 Bund frische Petersilie
1/2
Zitrone 2 dl Kokosmilch

Salz oder Chili
Die Süßkartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Ganze ein paar Minuten in einem Topf anbraten. Mit Tomatenmark und Curry würzen. Über den Brühwürfel bröseln und alles zusammen etwas köcheln lassen. Wasser hinzufügen. Die Karotten schälen und in ein paar Pfennige schneiden, unter anderem im Eintopf zusammen mit den Kichererbsen. Alles köcheln lassen Zugedeckt, bis die Süßkartoffeln gar und ganz weich sind. Er kann leicht brechen, wenn Sie den Topf umrühren.

Mit fein gehackter Petersilie, Saft von 1/2 Zitrone, 2 dl Kokosmilch und Salz würzen. Alles zusammen aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas Chili für mehr Schärfe hinzufügen. Je nachdem, wie stark das Curry ist, das du verwendest.
Mit Quinoa, Reis oder einem anderen Getreide servieren.
Den habe ich heute mittags gegessen, dann aber den Eintopf kalt serviert. Perfektes Mittagessen an einem heißen Sommertag wie diesem!