Rotkohlsaft rezept

Während draußen sanft der Schnee fällt und die Weihnachtsbeleuchtung funkelt, versammeln sich Familien in Dänemark um einen festlichen Tisch mit traditionellen Köstlichkeiten. In diesem Blogbeitrag verraten wir Ihnen die Geheimnisse eines perfekten dänischen Weihnachtsessens, von der saftigen Weihnachtsente bis zu den karamellisierten Bratkartoffeln. Fühlen Sie sich wie zu Hause und lassen Sie uns ein Weihnachtsessen zubereiten, an das Sie sich noch jahrelang erinnern werden!

Weihnachtsenten- und Schweinebraten: Das Herzstück Ihres Weihnachtsessens

• Ein dänisches Weihnachtsessen ist nicht komplett ohne eine perfekt gekochte Ente und einen knusprigen Schweinebraten.

  Wir beginnen damit, die Ente mit Salz und Pfeffer zu marinieren und mit einer Mischung aus Äpfeln und Pflaumen zu füllen. Schweinebraten muss vorsichtig mit der Kühle behandelt werden, damit er perfekt knusprig wird. Stellen Sie es in den Ofen und lassen Sie die weihnachtlichen Aromen im ganzen Haus verteilen.

Zutaten:

1. Ente:

   • 1 ganze Ente (ca. 3-4 kg)
   • Salz und Pfeffer
   • Äpfel und Pflaumen für die Füllung

2. Schweinebraten:

   • 1 Schweinebraten mit gekühltem (ca.

     2 kg)

   • Salz und grob zerdrückter Pfeffer
   • Lorbeerblatt (optional)

3. Gebräunte Kartoffeln:

   • 1 kg kleine, gekochte Kartoffeln (vorzugsweise von einer festen Sorte)
   • 100 g Zucker
   • 50 g Butter

4. Rotkohl:

   • 1 Kopf Rotkohl
   • 50 g Butter
   • 3 EL Zucker
   • 3 dl Essig
   • 3 dl Rotkohlsaft oder Wasser

5. Soße:

   • Entensoße
   • Mehl
   • oder Brühe
   • Salz und Pfeffer
   • Rib Jerky Gelee (optional)

6. Weiße Kartoffeln:

7. Speiseempfehlung

   :
   • Salat mit Gurke
   • Eingelegte Gurken
   • Gelee von Rippchen

Zubereitung:

1. Ente:

   • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
   • Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Äpfeln und Pflaumen füllen.
   • Die Ente je nach Größe ca.

     2-3 Stunden im Ofen braten.

2. Schweinebraten:

   • Den kühlen Ton schneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
   • Lorbeerblätter unter den Braten legen (optional).
   • Im Ofen bei 200 Grad ca. 1-1 Stunde backen.

3. Gebräunte Kartoffeln:

   • Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen.

     Wir empfehlen eine hochwertige Bratpfanne von z. Miso

   • Butter und Salzkartoffeln dazugeben. Die Kartoffeln vorsichtig im Karamell schwenken, bis sie gebräunt sind.

4. Rotkohl:

   • Den Rotkohl fein hacken.
   • Den Rotkohl in Butter anbraten, Zucker dazugeben und Leicht karamellisieren.
   • Essig und Rotkohlsaft/Wasser dazugeben und ca.
     

     1 Stunde köcheln lassen.

5. Soße:

   • Stamm: Sky von der Ente. Aus dem Fett eine Mehlmischung herstellen, die Soße dazugeben und zum Kochen bringen.
   • Mit Salz, Pfeffer und evtl. Johannisbeergelee abschmecken.

6. Weiße Kartoffeln:

   • Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

7. Servieren:

   • Den Enten- und Schweinebraten auf eine große Platte legen.
   • Mit den gebräunten und weißen Kartoffeln, Rotkohl und optionalen Beilagen wie Gurkensalat und eingelegten Gurken servieren.

Dieses Weihnachtsessen wird mit Sicherheit Freude und Wärme auf Ihren Weihnachtstisch bringen.

Denken Sie daran, dass das Timing wichtig ist, wenn Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten. Frohe Weihnachten und guten Appetit!