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Weißer schokoladenkuchen himbeer-rezept


Ich habe noch nie so gerne Kuchen gebacken.

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Wahrscheinlich, weil ich sie gerne esse, aber aus irgendeinem seltsamen Grund habe ich mich nie für das Kuchenbacken begeistern können. Absolut, ich habe schon viele Sahnetorten und Prinzessinnentorten gebacken, mich aber nicht mehr aus dem Weg getraut. Nein, die Fantasie hat ein Fadenkreuz genommen, und 

im September und Oktober sind die Benefiztage in unserer Familie dicht gedrängt.

Ich übertreibe nicht, wenn ich 10 Leute kenne, die zu dieser Jahreszeit Geburtstag haben. Das bedeutet in Zukunft viel Kuchen backen, und jetzt war ich ein wenig begierig darauf, etwas anderes als nur Sahnetorte zu backen. Meine liebe Schwiegermutter hatte diese Woche Geburtstag und wir haben euch heute zu einem Geburtstagsessen eingeladen zum Feiern. Es waren gute hausgemachte Tacos für den Anfang. Und als das Sättigungsgefühl etwas nachgelassen hat, war es schön, einen Kuchenkuchen zu essen. 

Ich habe nach einer etwas kleineren Springform als der Standardgröße gesucht.

Wenn ich zu Hause einen Kuchen mit meiner Form backe, bei 28 cm, haben wir Kuchen für eine ganze Woche übrig. Keine Figur fühlt sich gut dabei. Nein, es wäre perfekt mit einer Form von 15 cm Durchmesser. Aber es scheint nicht so viele Leute zu geben, die diese Größe verkaufen. Wenn Sie Zeit haben, ein paar Tage zu warten, können Sie einen bei bagarenochkocken.se bestellen. Ansonsten macht ihr es wie ich und kauft euch ein winziges Exemplar im Lagerhaus...es ist 10cm groß und kostet 29kr. 

Ich habe ein Doppelbett gemacht, damit es extra hoch ist, und dann war es perfekt für vier Stück.

Aber jetzt waren wir Fünf, die essen wollten, also musste ich zwei machen. Zwei Mini-Kuchen! :)

Meine Füllung besteht aus Himbeeren und weißem Schokoladenflaum (ja, so nennt man das), und der ganze Kuchen ist mit einer Crème-Käse-Glasur mit Limette überzogen. Süß, sauer und göttlich gut! :)

Kuchen mit weißer Schokolade, Himbeeren und Limette (1 großer Kuchen)

KUCHENBODEN (am besten am Vortag gebacken)

  • 4 Eier
  • 2 dl Kristallzucker
  • 1 dl Weizenmehl
  • 1 dl Kartoffelmehl
  • 1 TL Backpulver
  1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Eine Backform mit abnehmbarem Rand einfetten.
  3. Die Eier und den Zucker sehr porös verquirlen und 
  4. die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.

    Anschließend sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.

  5. Den Teig hineingießen Formen und in der Mitte des Ofens 35-40 Minuten backen. Mit einem Teststäbchen testen, und wenn es nicht klebrig ist, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen.
  6. Teilen Sie den Boden in 2 oder 3 Teile.

WEISSE SCHOKOLADE MIT HIMBEEREN

  • 200 g gefrorene Himbeeren
  • 3 EL Kristallzucker
  • 1 TL Vanillepaste oder 2 TL Vanillezucker
  • 3 dl Schlagsahne
  • 180 gr weiße Schokolade
  1. Himbeeren, Zucker und Vanille in einen Topf geben.

    Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. 

  2. Die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  3. Die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen!).
  4. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

    Zugedeckt einige Stunden in den Kühlschrank stellen, dabei die Schokoladencreme mit einem elektrischen Mixer verquirlen ,

  5. bis die Schüssel auf den Kopf gestellt werden kann, ohne dass sie verschüttet wird.
  6. Die gewünschte Menge der Himbeersoße unterrühren und
  7. die Füllung zwischen den Schichten des Tortenbodens verteilen.

LIMETTEN-FROSTING

  • 75 g Butter bei Raumtemperatur
  • 300 g Philadelphia
  • 2 dl Puderzucker
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
Die
  1. Butter mit einem elektrischen Mixer leicht und luftig verquirlen.

    Dann die restlichen Zutaten dazugeben und das Frosting cremig schlagen, abschmecken und mehr Puderzucker hinzufügen, 

  2. wenn du es etwas süßer haben möchtest.
  3. Das Frosting auf dem Kuchen verteilen oder spritzen.

Dieser Backkuchen hat sich als ziemlich lustig herausgestellt. Ich mache gerade Pläne für das Kommende Kuchen backen. ;)

Schiefer Turm von Pisa.