Geschnittener lammbraten mit knochenrezept zucchini

.Mach das:

Schneide das Lamm frei von Sehnen und etwas Fett (wenn du dein Lamm selbst entbrät, hebe den Knochen für die Soße auf).

Reiben Sie das Steak mit den anderen Zutaten außer Zitrone ein, bräunen Sie es dann auf dem Grill, bis eine schöne Farbe entsteht, und reiben Sie dann die Zitronenschale ein. Bei indirekter Hitze von ca. 90 Grad grillen/braten, bis Sie eine Innentemperatur von ca. 60-65 Grad haben, je nachdem, wie rot das Fleisch sein soll.

Braune Sehnen und Knochen in etwas Öl, Gemüse (außer den Tomaten) dazugeben und eine Weile bräunen lassen.

Überschüssiges Öl abgießen und Wein, Brühe und Kräuter hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, abseihen und einkochen lassen, bis eine gute Soße entsteht. Bei Bedarf mit Speisestärke abschneiden. Tomaten dazugeben und einweichen lassen. Nochmals abseihen und vor dem Servieren mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die neuen Kartoffeln mit einigen Zwiebeln, Lorbeerblättern, Thymian und Salz kochen. Warmhalten.

Die heißen Kartoffeln mit den anderen Zutaten vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, den Lammbraten in Scheiben schneiden und mit Soße, grünem Salat und einem guten Brot servieren.

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