calaneon.pages.dev

Petit choux rezept englisch


Wenn Sie hier französisches Gebäck spielen möchten, ist der universelle Teig, der sowohl zu herzhaftem als auch zu süßem Gebäck

Pate à choux passt, der Name des Teigs, der Ihnen viele Möglichkeiten bietet, wenn es um französisches Backen geht. Hier gibt der Franzose Julien Hueber seine besten Tipps für das Gelingen.

Vielleicht haben Sie schon beides Petit Chouer auf einer Mingle-Party oder Eclairs in einem Café gegessen.

Dann weißt du, worauf es ankommt. Sowohl Petit Chouer als auch Eclairs werden aus einem klassischen französischen Teig hergestellt. Pate a Choux oder Feuerteig, wie er im Englischen manchmal genannt wird, ergibt luftige, hohle Teigtaschen, die dann mit jeder beliebigen Füllung gefüllt werden können.

Teigteut Zutaten

  • 250 g Wasser

  • 2-3 g Salz

  • 5-10 g Zucker

  • 125 g Butter

  • 125 g Weizenmehl

  • 3-4 Eier

  1. Anleitungen Zum Kochen bringen Wasser, Butter, Salz und Zucker.

  2. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal unterrühren.

  3. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und verquirlen, bis sich der Teig von den Rändern löst.

    Es dauert nur wenige Sekunden.

  4. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mischen Sie die Eier nacheinander unter, damit Sie den Überblick behalten, wie der Teig die richtige Konsistenz hat.

  5. Eine gute Möglichkeit, um zu testen, ob der Teig die richtige Konsistenz hat, besteht darin, den Spatel in den Teig zu tauchen. Wenn der Teig auf dem Spachtel belassen wird, kann er eingespritzt werden.

  6. Pfeifenkugeln (petit-chou) oder Stangen (Eclairs).

    Auf einem Backblech bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Öffnen Sie die Tür für ein paar Sekunden, um den Dampf abzulassen, und backen Sie weitere 10-15 Minuten bei 180 Grad.

Tipp 1: Der Teig kann problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden Tage.

Tipp 2: Wenn du eine salzige Version von Petit Chou zubereiten möchtest, kannst du 100-200 g geriebenen würzigen Hartkäse wie Gruyère, Comte oder Emmentaler untermischen.

Klassische französische Puddingfüllung

Zutaten

  • 5 dl Vollmilch

  • 3 Eier

  • dl (50 g) Weizenmehl, für die glutenfreie Vanillecreme Speisestärke

    • verwenden

  • 110 g (1-2 dl) Zucker und eine Vanilleschote oder 1-2 TL Vanillezucker

  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung

  1. : Alle Zutaten abwiegen.

  2. Die Milch mit 50 Gramm Zucker (und evtl.

    einer ausgekratzten Vanilleschote oder Vanillezucker) zum Kochen bringen. Durch den Zucker brennt die Milch nicht so leicht an. Etwa 30 Sekunden kochen lassen.

  3. Die Eier und den restlichen Zucker in einer Schüssel verquirlen.

  4. Das Mehl untermischen.

  5. Die Hälfte der warmen Milch vorsichtig in die darunter liegende Eimasse gießen ergreifend.

  6. Die restliche Milch nochmals aufkochen und die Eimasse unter ständigem Rühren in die Milch gießen.

  7. Den Teig abkühlen lassen und den Zitronensaft dazugeben.

    Ein paar Löcher in das Eclair stechen und die Füllung hineinspritzen. Zum Schluss in Schokoladenglasur tauchen.

  8. Wenn du möchtest, dass die Vanillecreme schneller abkühlt, kannst du sie auf ein mit Frischhaltefolie abgedecktes Backblech gießen. Wickeln Sie die Creme vorsichtig in die Frischhaltefolie, während sie abkühlt, damit sie keinen Film bekommt.

Schokoladenglasur

Zutaten

  • 200 g Puderzucker

  • 10 g Kakao

  • 20 g Wasser

  • ein Spritzer Zitronensaft

Anleitung

  1. Puderzucker, Kakao und Wasser verrühren.

    petit choux recept svenska

    Sanft auf Körpertemperatur erwärmen.

  2. Zum Schluss ein paar Zitronentropfen untermischen.

  3. Tauchen Sie die Eclairs ein Die Schokoladenglasur.