Janssons versuchungsrezept morberg

Am Heiligen Abend versuchte ich, im Gegensatz zu dem, was ich sonst tue, eine andere Variation von Janssons Versuchung. Die Idee dazu kam mir ein paar Tage zuvor, als ich zufällig auf eine Website stieß, auf der Chefkoch Leif Mannerström beschrieb, wie man die perfekteste Versuchung zubereitet.

Ich mag die Versuchung, die ich normalerweise mache, aber natürlich war ich sehr neugierig.

Ich habe mich entschieden, die Versuchung bei etwas niedrigerer Hitze zu gratieren, für eine längere Zeit, verglichen mit dem, was ich normalerweise tue.

Das liegt daran, dass Leif feste Kartoffeln verwendet und ich meistens mehlig. Das machte es cremig genug, wie ich finde.

Leif brät die gelbe Zwiebel vor. Er glaubt, dass frische Zwiebeln die Versuchung schneiden. Nichts, was ich zu irgendeinem Zeitpunkt bemerkt hätte, aber es ist auf jeden Fall passiert. Jetzt kam also die Zwiebel zum ersten Mal in die Pfanne und ich mochte das Endergebnis der gebratenen Zwiebel in der fertigen Versuchung sehr!

Es war brillant!

Ein bisschen Kaviar drin klang echt gut und so war es auch. Niemand Kaviar, den ich sonst zu Hause habe, genau, (Eidens ungestörter Kaviar). Aber ich erinnere mich, dass es immer zu Hause im Kühlschrank meiner Oma war und es war wirklich URK! als du ein Kind warst. Aber wenn Leif diesen speziellen in Versuchung hätte, hätte ich ihn maaaaa! ??

Wie die meisten Menschen wissen und wie Leif weiter unten beschreibt, spült man die Kartoffelstreifen nie ab.

Dann verschwindet die Stärke, die die Sahne bindet. Ich habe viele Versuchungen erlebt, darunter das Weihnachtsessen in der Stadt, bei dem die Stärke weggespült wurde. Aber natürlich machst du, was du willst.

Dies war ein langer Beitrag wegen einer schlechten Versuchung! Unten kommt zuerst,1

: Leifs Beschreibung

2: Meine Interpretation

Ich habe die Menge der Zutaten erhöht, damit die Versuchung auf dem Weihnachtstisch ausreichen würde, und die Herangehensweise geändert, damit es mir mehr steht.

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1: Das beste Rezept von Meisterkoch Mannerström im Jansson's Versuchung

Nehmen Sie 8 hekto feste Kartoffeln, die geschält und in 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten werden.

Die Kartoffeln werden abgespült, bevor du mit dem Schälen beginnst. Du brauchst die Stärke in den Kartoffeln, die die Sahne bindet, dann nimm 3 ziemlich große Zwiebeln, die in feine Scheiben geschnitten werden. Werfen Sie die Wurzel weg! Die Zwiebel in Butter goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Rohe Zwiebeln solltest du auf keinen Fall in Versuchung führen, wie es manche tun. Dann die Kartoffeln und Zwiebeln mit Sardellen schichten.

Und es sollten nicht irgendwelche Sardellen sein. Es müssen Sardellen aus Sprotte sein und dürfen nicht das mit Sardellen gewürzte Heringsfilet sein. Es ist eine echte Ware und fast schon kriminell! Dann etwas leicht salzen und pfeffern. Den Sardellenspatel dazugeben, reichlich Sahne und 2 EL Kaviar verquirlen. Und verwenden Sie nicht Kalles Kaviar! Es soll sich um den ungepflegten Kaviar der Eider in der Röhre handeln.

Mit Semmelbröseln bestreuen, wenn Sie Dann alle Kartoffeln und Sardellen mit der Sahne bedecken und backen, bis die Creme zusammen gekocht ist und die Kartoffeln weich sind. Fühlen Sie sich frei, es mit ein paar extra Sardellenfilets zu garnieren. Link zum Beitrag, finden Sie HIER.

2: SO HABE ICH ES GEMACHT

Portionen: 8-10

Stück Ofen: 175 Grad für mindestens 1-1,5 Stunden

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1,5 kg feste Kartoffeln

3 normal große gelbe Zwiebeln

Butter zum Anbraten in

7 dl Sahne, 40 %-ig

2 EL Eidens ungepflegter Kaviar

1 Dose Sardellen

1 Prise weißer Pfeffer

1 Prise Salzbrot

, (asiatische Panko)

Butter

Die Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser in eine große Schüssel geben.

Verwerfen. Die Zwiebel in dünne und feine Scheiben schneiden und in Butter weich dünsten. Die Sahne mit dem Kaviar und dem ganzen Verdünnten der Sardellen vermischen, die Sardellen fein hacken (ich habe alle bis auf 2 genommen). Die Kartoffeln zerkleinern (die Streifen nicht abspülen) und die Streifen wieder in die Schüssel geben.

Die Kartoffelstreifen mit Sardellen, Röstzwiebeln und Salz vermischen und etwas leicht pfeffern. Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit der Kaviarcreme übergießen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butterstücke ausklicken. In der Mitte des Ofens bei 175 Grad überbacken, bis es eine schöne Farbe hat und sich die Kartoffeln cremig und weich anfühlen, (ca. 1 – 1,5 Stunden). Meiner Meinung nach wird es umso schmackhafter, je länger es im Ofen bleibt.