Rezept für salat mit rüben - calaneon.pages.dev

Stellen Sie sich vor, wie köstliche Salate Sie zubereiten können, schmackhafte Salate mit verschiedenen Texturen und Farben. Das ist etwas fürs Auge! Und natürlich für den Magen. Der Salat kann alles enthalten, von Gemüse über Fleischelemente bis hin zu etwas gutem Käse.

Wenn Mangold und Zucchini auf dem Ackerland köstlich aussehen, ist es Zeit für einen deftigen Salat wie diesen Salat mit Roter Bete, Zucchini, Fetakäse und Pinienkernen.

Das ist ein wirklich schöner Spätsommer- und Herbstsalat, der viel guten Geschmack und schöne Farbe bietet. Wenn du keine eigene Ernte hast, kannst du dein Gemüse natürlich auch im Laden kaufen. Es enthält keine seltsamen Inhaltsstoffe. Meiner Meinung nach ist das der beste und leckerste Salat des Herbstes.

Wie man den Salat variiert

Pinienkerne eignen sich hervorragend zum Austausch gegen Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne.

Wenn du den Fetakäse durch veganen Fetakäse ersetzt, bekommst du einen komplett vegetarischen und veganen Salat. Wer Fleisch isst, ergänzt es problemlos mit etwas gegrilltem Hähnchen oder Schwein, entweder als Beilage oder als Beilage. Wenn du fleischlos und flexitarisch isst, kannst du den Salat so essen, wie er ist (aber du kannst auch mehr Rote Bete nehmen und zum Beispiel eine Dose schwarze Bohnen für eine komplette Mahlzeit hinzufügen).

Salat mit Rote Bete, Zucchini, Feta und Pinienkernen

Für: 4 Personen als Beilage

4 Rote Bete (ca.

500g)
150g Mangold
1/2 Zucchini (ca. 150g)
1/2 rote Zwiebel
8 Stück getrocknete Tomaten in Öl
1 Dose/Tetra Kichererbsen (400g)
1 dl Kalamata-Oliven
0,5 dl Pinienkerne
150g Fetakäse
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Petersilie

schälen und würfeln Die Rüben und in Salzwasser kochen, bis sie je nach Größe der Stücke ca. 20 Minuten weich sind. Spüren Sie mit einem Zahnstocher, dass sie bereit sind.
Den Mangold zerkleinern und in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis er anfängt, weich zu werden und zu glänzen.

Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und die Enden abschneiden und zwischen den Klammern in dünne Spalten schneiden. Die Zucchini und die rote Zwiebel mit dem Mangold in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer salzen und das Gemüse in eine Schüssel geben und mit der Roten Bete vermischen.
Die getrockneten Tomaten zerkleinern und die Kichererbsen abspülen.

In eine Schüssel geben. Über den Fetakäse bröseln und mit Pinienkernen bestreuen. Vorsichtig mischen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.