Mayonnaise rezept tage kühlschrank

vor ein paar Jahren hatte ich Angst, Mayonnaise zu machen. Aus Angst, sie würde sich wieder trennen und ich würde mit einer ekligen Suppe enden, die direkt in den Müll wandern könnte. Ich habe alles versucht. Meine Arme schmerzten, nachdem ich die Eier lange, lange Zeit verquirlt hatte. Ich fluchte leise, um die Eier nicht wegen der sonst lauten Töne zur Trennung zu erschrecken (ein Tipp von meiner Mama es war einmal...).

Eigentlich hatte ich aufgegeben. Aber! Dank des Internets und all den netten Feinschmeckern da draußen habe ich die Lösung gefunden!
Der Trick besteht darin, alle Zutaten im Kühlschrank zu haben, mit einem Stabmixer und einem hohen Rührgefäß zu arbeiten. Alle Zutaten sollten kalt sein. Mit anderen Worten, im Gegensatz zu allem, was Sie jemals von all den großen französischen Köchen gelernt haben. Bewahren Sie Öl, Eier, Senf und Zitrone immer im Kühlschrank auf, damit Sie immer bereit sind, Ihre eigene Mayonnaise herzustellen.

Die Arbeit mit einem Stabmixer rettet nicht nur Ihre sondern geben Ihnen auch innerhalb von 3 Minuten eine cremige Mayonnaise. Denken Sie nur daran, eine hohe Schüssel und kalte Zutaten zu verwenden, und alles wird gut!

Fangen wir an!
Zutaten
Ein ganzes Ei + 1 Eigelb
2 dl Sonnenblumenöl oder sehr mildes Olivenöl
2 herzhafte Teelöffel Dijon-Senf
Eine gute Prise Salz (vorzugsweise Maldon)
Den Saft einer ganzen Zitrone

Plus Gewürze, wenn Sie möchten: eine Handvoll frisches Basilikum/1 Knoblauchzehe/1 Gramm Safran/Petersilie/Chipotle usw.

Auf dem Bild habe ich eine Basilikum-Mayonnaise und eine mit Pimenton Dulce, einem süßen Paprikapulver (Tatli bis Biber) und einer Knoblauchzehe gemacht.

Wie mache ich das?
1.

Nehmen Sie alle Zutaten aus dem Kühlschrank.
2. Gießen Sie alle Zutaten auf einmal in eine hohe Rührschüssel (einschließlich der oben genannten Gewürze, wenn Sie möchten).
3. Legen Sie Ihren Handmixer auf den Boden Ihrer Mixerschüssel. Drücken Sie den Startknopf und halten Sie den Mixer ruhig ganz unten. Innerhalb weniger Sekunden wirst du sehen, dass das Ei und das Öl vermischt sind, ohne dass du etwas tun musst.

Halte den Stabmixer still, bis du siehst, dass die Mayonnaise an den Seiten der Schüssel hochkommt. Wackeln Sie dann mit dem Mixerstab ein wenig auf und ab, um sicherzustellen, dass das gesamte Öl, die Eier, die Gewürze und das Öl entfernt werden. Die Orte mischen sich wirklich miteinander.
4. Fertig! Probieren Sie die Mayonnaise. Vielleicht bevorzugst du doch lieber etwas mehr Zitronensaft oder Salz? dazugeben und mit einem Spatel verrühren.

5. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben und servieren.

Wenn Sie nicht alles auf einmal essen, eignet sich Mayonnaise hervorragend, um sie etwa vier Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

(Wenn deine Zutaten nicht wirklich kalt sind, können sich das Ei und das Öl trotzdem trennen. Dann gib nicht auf oder wirf die Mayo weg! Stelle die Schale mit den Zutaten einfach für eine Stunde in den Kühlschrank.

Dann beginne wieder bei Schritt Nr. 3 und du bekommst deine gute Mayo!

Dieses Rezept ist frei von Gluten, Laktose, Nüsse. Es ist für LCHF und Paleo geeignet.

verwandt

byIsabel

Die Leidenschaft für Essen teilen!