Brötchen rezept krone hefe - calaneon.pages.dev

Oh, wie schwer und schwer es ist, tagsüber anzufangen, besonders wenn man von zu Hause aus arbeitet und es draußen kalt, grau, windig und schwül ist!

Einige von euch haben nach dem Rezept für die Sauerteigbrötchen gefragt, die ich für das Wochenende mache! Sie sind wahnsinnig gut!

Im Gegensatz zu verarbeitetem Weißbrot, das Sie kaufen, bleiben Sie bei Sauerteigbrot deutlich besser gemessen.
Sauerteigbrot enthält mehr Mineralstoffe und der Blutzucker steigt nicht so schnell an, da Sauerteig lebende Hefe und Milchsäurebakterien enthält. Wenn du dich mit weniger Gluten wohlfühlst, enthält Sauerteigbrot auch weniger Gluten. Wenn du dich am besten auf glutenfrei frisst, dann gibt es hier auf dem Blog unter meinen Brotrezepten noch weitere Möglichkeiten!

Ich habe all die Jahre gezögert, mit Sauerteig zu backen, weil es mir so kompliziert erschien!

Diesen Sommer habe ich ein Stück Sauerteig von Malins Ehemann (aka Fnulan) und es ist diese Sauerteigbasis, aus der ich immer noch meinen Sauerteig mache!

Das Rezept für diese Rollen stammt von Fredrik's Fika!
Wenn ihr keinen Sauerteig habt, müsst ihr zuerst entweder einen machen oder ihn holen =)
HIER findet ihr Fredrik Nyléns Sauerteigbasis
Ich werde dieses Wochenende die Brötchen mit gekauftem Sauerteig von Ica (Kronjäst) probieren und wir werden sehen, wie es wird!

Dann nehme ich 50 g des Sauerteigs in ein neues Glas mit Deckel und verrühre es mit 1 dl lauwarmem Wasser und 1 dl grobem Bio-Roggenmehl. Über dem Kühlschrank in den Schrank lassen, wo es etwas wärmer ist, bis es sprudelt, dauert ca. 6-8 Stunden, dann in den Kühlschrank!

Wenn ich ein frisch gebackenes Frühstücksbrot möchte, dann lege ich den Teig morgens (normalerweise Freitagmorgen) hinein.

Der Teig sollte 12 Stunden stehen, also wickle ich die Schüssel ein und stelle sie über den Kühlschrank in den Schrank, nehme sie abends heraus und verrühre sie miteinander Teig. Entweder lasse ich den Teig bei Zimmertemperatur an einem warmen Ort gehen (ca. 10 Stunden) und backe ihn am Samstagmorgen zu Brötchen aus oder ich stelle den Teig über Nacht in den Kühlschrank und nehme ihn für ein paar Stunden heraus, bevor ich die Brötchen backe.

Hier im Bild unten habe ich den Teig aus Vorteig, Mehl, Salz und Wasser gemacht und mit 2 EL Öl in eine Auflaufform gegossen, den Teig gezogen und ein paar Mal gefaltet.

Hier ist der Teig nach dem Kühlschrank bei Zimmertemperatur gewesen und wird zu Brötchen gebacken!

Der Teig sollte nicht bearbeitet werden! Aber nur in 20 Teile aufgeteilt.
Ich habe einen Ofenspatel, mit dem ich die Brötchen auf ein heißes Backblech schiebe.
Mein Backblech ist aus Gusseisen und ich erhitze es erstmal für ca.

10 Minuten bei 300 Grad. Senken Sie auf 250 g Heißluft, bevor Sie die Rollen hineinschieben!

Ich stelle auch eine Auflaufform mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens, damit die Brötchen richtig zäh und hart werden Kruste!

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Sauerteigbrötchen – einfaches Rezept

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Den Vorteig, das Mehl und das Wasser in einer großen Schüssel oder einer Haushaltshilfe vermischen.
Den Teig ca.

5 Minuten in der Maschine kneten, oder 10 Minuten mit der Hand, das Salz dazugeben
und noch ein paar Minuten kneten.
Das Rapsöl in eine große Auflaufform mit hohem Rand geben.
Den Teig in die Form geben und herausziehen und einige Male im Öl in der Mitte falten. Ich ziehe und falte sowohl seitlich als auch auf und ab.
Einwickeln und an einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen, ca.

10 Stunden oder in Plastik einwickeln, über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Etwa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur herausnehmen.
Ein Backblech in den Ofen schieben und auf 300 g erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf 250 g Heißluft.
In den Teig auf ein bemehltes Netz geben Port, ohne ihn zu kneten. (dann sind mehr Luftblasen im Brot).
Die Oberseite mit Mehl bestäuben und 20 etwa gleich große Stücke ausstechen.
Ein Backblech mit ca. 2 dl Wasser auf den Boden des Ofens legen und die Rollen auf Backpapier legen und in der Mitte des Ofens ca.

10-15 Minuten backen, bis die Brötchen eine gute Menge Farbe haben.
Auf einem Gitter ohne Tuch abkühlen lassen.