Perlkaramell-lakritz rezept
Pärlans Schokoladen-Toffee
Bonbons
3 Dezember,
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Köstlich leckere zähe Schokoladen-Toffees, gebacken nach der klassischen Pärlans-Süßwarenmethode.
Von allen Toffees, die es gibt, sind die mit Schokoladengeschmack wahrscheinlich immer noch mein Favorit. Und die Konsistenz, ja sie sollte zäh sein, aber nicht an den Zähnen kleben bleiben und nicht kleben.
Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, aber die Methode, die die Konditorei von Pärlan für ihre berühmten Toffees anwendet, hatte ich noch nie ausprobiert. Es enthält große Mengen Glukosesirup, aber vielleicht ist die Textur deshalb so gut! Du bringst Zucker und Glukosesirup zum Kochen und vermischst ihn dann mit dem Rest und bringst ihn wieder zum Kochen. Ein bisschen komplizierter, als alles in eine Pfanne zu gießen.
Aber glatt trotzdem, dachte ich.
Ich kann in meinem ICA nur kleine Röhrchen mit Glukosesirup finden, aber es gibt auch größere, auch hier.
Ich startete von einem ihrer Rezept und ein bisschen neu gemacht, aber es ist sicher nicht das letzte Mal, dass ich Karamell mit dieser Methode koche. Außerdem habe ich noch ein paar Kakaonibs für die Schlaufe hinzugefügt.
Und hey, wenn es um die Herstellung von Karamell geht, geht nichts über die Silikonstrahlen von Pufz.
Parlans Schokoladenkaramell
Zutaten:
g Glukosesirup (1,2 dl)
g Kristallzucker (2,75 dl)&#;
Anleitung:
1.
Zucker und Glukosesirup in einem Topf mit dickem Boden abmessen. Zum Kochen bringen und bei ziemlich hoher Hitze köcheln lassen, bis es Grad erreicht. Zwischen und Grad ändert sich die Farbe von durchscheinend zu hellbraun.
Gelegentlich, aber nicht zu oft umrühren.
2. In der Zwischenzeit Butter, Sahne, Salz, Vanille und Kakao in einem anderen Topf abmessen und zum Kochen bringen. Beiseite stellen, bis Zucker und Glukose gar sind.
3. Wenn Zucker und Glukose Grad erreichen, Die Pfanne vom Herd nehmen und die Buttercreme vorsichtig unter ständigem Rühren in die Zuckermasse gießen.
Dann die Schokolade unterrühren und nochmals zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es Grad erreicht. Vom Herd nehmen und die Kakaonibs unterrühren und das Karamell in eine Form geben, die ca. 20&#;25 cm (oder gleichwertig) ist. Lassen Sie das Karamell einige Stunden fest werden, bevor Sie es aufschneiden.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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