Rezept feel good frittata
Genießen Sie das Grün
Frühling und Frühsommer kamen in diesem Jahr auf einmal, das Grün ist buchstäblich explodiert, zumindest in der südlichen Hälfte des Landes.
Da wir in einem so langgestreckten Land leben, gibt es einen sehr großen Unterschied, wann der Frühling kommt, so dass diejenigen unter euch, die weit im Norden leben, vielleicht noch eine Weile warten müssen, um sich um die Primeurs aus der Speisekammer des Waldes zu kümmern.
Heute teile ich ein paar gute, grüne Favoriten von Freunden, Blog-Archiven und Kochbüchern.
Frittata mit Brennnesseln 1 Portwein
2 Eier
1 dl blanchierte Brennnesselsprossen
1 dl grob geriebene Karotten
2 EL gehackte rote Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Die geriebenen Karotten und Zwiebeln in einer kleinen Pfanne anbraten, die Ofenhitze, Salz und Pfeffer verträgt.
Die Brennnesseln grob hacken und in die Karotten stürzen und etwas anbraten lassen.
Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen, aufgießen Über die Karottenmasse und leicht umrühren.
Braten Sie einige Minuten weiter, dann stellen Sie die Pfanne für 5 Minuten bei 175 μm in den Ofen.
Die Frittata schmeckt auch kalt gut, dann kann sie in Kuchenstücke geschnitten und als Tapas serviert werden.
Brennnesseln pflücken:
Pflücken Sie die äußersten Spitzentriebe der Brennnesseln im Frühling und Frühsommer, tragen Sie Handschuhe, damit Sie sich nicht verbrennen.
Die Brennnesseln putzen und in einem Sieb gut abspülen.
In kochendem Salzwasser ca.
5 Minuten blanchieren. Abgießen und in einer Eiswürfeldose einfrieren.
Dressing auf Sauerampfer
3 dl Sauerampferblätter 2
dl mildes, kaltgepresstes Olivenöl
?gepresste Zitrone
2 TL weißer Balsamico-Essig
1 Prise Salz
Die Sauerampferblätter abspülen und die Stiele entfernen.
Zusammen mit Zitronensaft, Essig und Salz in eine Rührschüssel geben.
Pürieren, bis die Blätter fein gehackt sind.
Halle Gib das Öl langsam durch die Tube hinzu, während du weiter mixt, bis du ein intensiv grünes Dressing hast.
Eine Weile stehen lassen, damit die Aromen reifen, dann die Blätter abseihen.
Im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Servieren eine Weile herausnehmen, damit das Olivenöl wieder flüssig wird.
Nutzen Sie die Gelegenheit, jetzt Sauerampfer zu pflücken und in den Gefrierschrank zu stellen, damit Sie jederzeit im Jahr ein leckeres grünes Dressing genießen können.
Dieses Rezept ist auch in meinem Grillbuch enthalten, der Link dazu befindet sich am Ende des Beitrags.
Wenn du Bärlauch gefunden hast, hier ist ein gutes Rezept für Bärlauchpesto von meinen Freunden, den Kochbuchautoren Jenny und Magnus Andersson, auf dem Paleo-Blog Unter unserem Dach.
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Wenn dir die Rezepte gefallen, findest du Links zu den beiden meiner Kochbücher, die die meisten grünen Rezepte enthalten.
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