Risotto rezept krebse

Jetzt, wo die Saison für Krebse ist, möchte ich die Gelegenheit nutzen, um zu chillen! Ich esse gerne Krebse auf einer Krebsparty, aber einmal pro Saison reicht aus. Dann habe ich genug vom Schälen und Durcheinander, dann koche ich stattdessen verschiedene Gerichte mit Flusskrebsen, die sowohl für den Alltag als auch für Partys geeignet sind. Hier gibt es viele wunderbare Rezepte mit Flusskrebsen wie Risotto, Salat, Suppe, Tacos

Kraftrisotto mit Västerbotten-Käse

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Liter Fisch- oder Gemüsebrühe erhitzen, die in ihrem Topf belassen und während des Kochens bei schwacher Hitze geköchelt wird.

2 fein gehackte, in reichlich Olivenöl weiche Schalotten in einem Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze anbraten, die Hitze etwas erhöhen und 3 dl Aborioris dazugeben, einige Minuten anbraten lassen und dann mit 2 dl Weißwein aufgießen und kochen, bis der Wein verdampft ist.

Ständig umrühren für ein Risotto, das man passen muss. Jetzt ist es an der Zeit, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, hören Sie nicht auf zu rühren. Das Geheimnis der Risotto ist, dass es lockerer sein sollte als man denkt und der Reis sollte einen kleinen Kern übrig haben, der Kauwiderstand verleiht. In der Regel dauert es etwa 20 Minuten, bis das Risotto perfekt ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 dl geriebenen Västerbotten (oder einen anderen gereiften Käse) und ca.

1 EL Olivenöl und geschälte Flusskrebsschwänze (ca. 1 kg mit Haut) unterheben.

Zum Schluss mehr geriebenen Käse

Taco mit Flusskrebsen

bestreuen: Etwa 15-20 Krebsschwänze schälen (oder vorgeschälte verwenden). Mischen Sie eine reife frische Mango in kleinere Stücke, 2 in große Stücke geschnittene Avocados, 1 fein gehackte rote Chilischote, 1 Topf gehackten Koriander (heben Sie sich ein paar schöne Blätter zum Garnieren auf).

Machen Sie ein Dressing aus 1/2 gepresster Limette, 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Honig, ein paar Prisen Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Dann gibst du die Mischung einfach in Taco-Schalen. Genießen Sie diese hervorragende Kombination aus zwei unserer beliebtesten Gerichte in einem köstlichen hybrid.

Caesar-Salat mit Flusskrebsen

Hier haben wir den Parmesan durch Västerbotten-Käse und das Hühnchen durch den Krebs in einem klassischen Caesar-Salat ersetzt.

Das Dressing so zubereiten:

Wasser aufkochen und ein Ei hinzufügen, das genau 3 Minuten kochen gelassen wird.

Das ganze Ei aushöhlen und in ein hohes, schmales Gefäß geben. Fügen Sie 1 Teelöffel Weißweinessig, 4 grob gehackte Sardellen, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Worcester-Sauce, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Tasse gehackten Schnittlauch hinzu. Etwas Zitronensaft, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hineinpressen. Alles mit einem Mixer pürieren und mit 1-1/2 dl Rapsöl (nach und nach) beträufeln und dabei weiter zu einer Mayonnaise-Konsistenz pürieren.

Zum Schluss 1 dl geriebenen gereiften Käse, wie z.B. Västerbotten oder Priesterkäse, untermischen. Füge ein wenig Wasser hinzu, wenn du die Sauce lockerer haben möchtest.

In der Zwischenzeit 4 Eier ca. 5 Minuten kochen, 1 kg frische oder gefrorene aufgetaute Flusskrebse schälen. Diesmal habe ich mit Krebsschwänzen in Quappe geschummelt.

Mischen Sie das Dressing mit 1-2 Köpfe Römersalat in kleinere Stücke gerissen und die ausgenommenen Flusskrebse.

Auf Platten oder Teller legen und mit Eierhälften und ein paar Zweigen Dill garnieren. Sommerrollen mit Flusskrebsen

Sommerrollen mit Flusskrebsen

Hier kommt die Inspiration von frischen vietnamesischen Frühlingsrollen.

Sie sind etwas fummelig in der Zubereitung, aber es ist ein super gemütliches Gericht zum gemeinsamen Kochen. Die Brötchen müssen nicht perfekt sein, man tut sein Bestes.

Der Geschmack steht wie gewohnt im Vordergrund.

Beginnen Sie mit der Zubereitung einer scharfen und leckeren Dip-Sauce:

Mischen Sie 2 EL Sojasauce, 4 EL Reisessig, 2 EL Fischsauce, 1 fein gehackte Chilisauce, 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) oder Sambal Oelek und 1 TL Honig.

Etwa 18 Krebse schälen, oder geschälte Krebsschwänze verwenden.

Glasnudeln so kochen, die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und drei Minuten einweichen lassen, dann mit eiskaltem Wasser abspülen, fertig!

1/2 Gurke, 1 reife Mango, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Avocados in Stifte, Stücke schneiden oder Streifen.

1 paar dl Kräuter wie Dill, Schnittlauch, Koriander und Thai-Basilikum hacken.

Tränken Sie jeweils ein Stück Reispapier für ca. 20-30 Sekunden, es sollte ein wenig weich und biegsam sein.

Das Reispapier entfernen und die Füllung etwas weiter unten als in der Mitte des Reispapiers platzieren, den unteren Rand über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen, zu einer festen Rolle aufrollen.

Legen Sie die Rollen auf ein feuchtes Handtuch, wenn sie fertig sind.

Die Rollen dürfen sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen und kleben. Eine kluge Variante ist es, jede Rolle in ein Salatblatt (am besten Büroklammer oder Herzsalat) zu stecken, wenn sie fertig sind. Sie sind beide stylisch, kleben nicht zusammen und machen es einfach zu essen.

Suppe auf einer Krebsschale

Die Nutzung

der Krebsschale nach einer Krebsparty ist eine der besten Möglichkeiten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Schüsseln, die sonst einfach weggeworfen würden, können an einem anderen Tag in eine köstlich leckere Krebssuppe verwandelt werden. Wenn Sie nicht die Energie haben, die Gerichte zu nutzen Lege die Schalen sofort oder spätestens am nächsten Tag in eine Plastiktüte und friere sie ein. Wenn es Ihnen passt, können Sie dann eine fantastische Brühe in eine luxuriöse Krebssuppe verwandeln.

So machen Sie eine Brühe auf einer Krebsschale:

Braten Sie die Krebsschale mit Zwiebelstücken, Knoblauch, Fenchel, Karotten und ein paar Esslöffeln Tomatenpaste in Butter an.

Mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit Wasser verdünnen, evtl. Hummer- oder Fischbrühe in einen Würfel geben. Füge einen Spritzer Sherry, Brandy oder Weißwein hinzu und lass es köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist. 5 dl Wasser anschalten und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Belasten Sie den Kraftfonds und Sie haben jetzt eine perfekte Basis.

Die Brühe für die Suppe verwenden:

2.5 dl Sahne dazugeben und aufkochen.

Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Wenn du möchtest, dass die Suppe wunderbar schaumig wird, kannst du die Suppe mit einem Rührstab mixen. Garnieren Sie die Suppe gerne mit einem Flusskrebsschwanz oder einer Krebsschere, etwas gehacktem Schnittlauch oder etwas Kronendill. Mit gutem Brot servieren und genießen.

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