Baiser-rezept für kuchen
Ananas-Zitronen-Kuchen mit Baiser
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Das ist eine Idee, über die ich schon lange nachgedacht habe. Das beste Rezept für einfach gebackenen Ananaskuchen auf ein neues Level bringen.
Nämlich indem du eine Schicht Baiser hinzufügst, die du abbrennst. Zufällig hatte ich auch noch einen Schuss Lemon Curd zu Hause übrig. Also war es dann einfach ein Ananas-Zitronen-Kuchen mit Baiser.
Perfekt dieses Mal vor Ostern und alles, was ich gefühlt habe!
Heute habe ich einen dieser wirklich schönen Kuchen gemacht. Ihr wisst schon, wenn der Teig perfekt wird und einfach alles gut wird. Das passiert nicht immer.
Der Kuchenteig für diesen Kuchen wird direkt in der Pfanne zubereitet, wo du die Butter schmilzt. Das macht diesen Kuchen zu einem bequemen Backen, da nur wenig gewaschen werden muss.
Um ganz ehrlich zu sein, kratze ich den Teig tatsächlich meistens so vorsichtig aus der Pfanne heraus, dass es möglich ist, die Füllung selbst in der gleichen Pfanne herzustellen. Glatt, hm!
Ich liebe Kuchenmänner Mit Baiser belegen. Es ist so befriedigend, das Baiser zu verteilen und dann abzubrennen.
Wer möchte, kann das Baiser natürlich auch ausspritzen.
Die Investition in einen kleinen glatten Brenner ist meiner Meinung nach das Geld wert.
So gut, es zu Hause zu haben. Ich habe einen ähnlichen Brenner zu Hause und er funktioniert einwandfrei! Dann kaufe ich einfach Benzin bei z.B. ICA und tanke, wenn es ausgeht. Im Moment gab es einen Rabatt von 20% auf dieses Modell, also nutzen Sie die Gelegenheit, ein Schnäppchen zu finden, damit Sie zu Ostern Baiser-Desserts verbrennen können!
Dank des Baisers lässt sich der Kuchen so essen, wie er ist.
Ansonsten bevorzuge ich eine Kugel richtig schönes Vanilleeis.
Normalerweise mache ich diesen Kuchen in dieser Form. Leicht zu entfernen und sieht beim Servieren gut aus. Aber als ich mich jetzt umgeschaut habe, habe ich diese Formen gefunden, die irgendwie perforiert sind. Darin finde ich, dass Tortenkrusten richtig knusprig und schön gebacken werden! Es ist eindeutig auf Einkaufsliste!
Ananas-Zitronen-Torte mit Baiser:
Kuchenteig:
150 g Butter
1 dl Zucker
3 dl Mehl (für einen festeren Kuchenteig gebe ich normalerweise etwas mehr hinzu, aber das ist Geschmackssache)
2 TL Backpulver
Füllung:
2 dl Crème fraîche
1 TL Vanillepulver
1 dl Kristallzucker
2 Eier
2 kleine Dosen zerkleinerte Ananas (à 230 g)
1 dl Lemon Curd
3 Eiweiß
2 dl Kristallzucker
Die Butter in einem Topf schmelzen und beiseite stellen.
Zucker, Mehl und Backpulver unterrühren, wenn die Butter etwas abgekühlt ist. Den Teig in eine 24 cm lange Kuchenform mit abnehmbaren Rändern drücken.
Crème fraîche, Zucker, Vanille und Eier in einer Schüssel verrühren. Die Ananas in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, dann die Ananas und den Lemon Curd mit der restlichen Füllung vermischen. Den Tortenboden füllen und bei 175 Grad 30 Minuten backen oder bis der Kuchen aufgehört hat und in der Mitte nicht flüssig ist. Normalerweise backe ich den Kuchen etwas weiter unten im Ofen, um die Ränder zu machen sollte nicht verbrannt werden.
Vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
Das Eiweiß in einer sauberen und trockenen Schüssel verquirlen. Den Zucker nach und nach dazugeben und verquirlen, bis alle Zuckerkristalle geschmolzen sind.
Nimm etwas von dem Baiser zwischen Daumen und Zeigefinger. Wenn du keine Zuckerkristalle mehr spürst, ist das Baiser fertig.
Das Baiser auf dem Kuchen verteilen. Mit einem Gasbrenner abbrennen.
Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, aber das Baiser ist am besten und leckersten, wenn es frisch geschlagen serviert wird.