Paniertes pangasiusfilet rezept

Einfaches Alltagsessen mit paniertem Fisch

Panierter Fisch ist köstlich und das perfekte Essen für den Alltag. Wenn Sie den Fisch selbst panieren, anstatt ihn fertig zu kaufen, wird er sowohl schmackhafter als auch gesünder. Auch das Panieren ist einfacher, als Sie vielleicht denken.

Viele Menschen sonnen sich plattfische wie Scholle oder Seezunge, aber natürlich passt es genauso gut zu dickeren Fischen.

Zum Panieren brauchst du Eier, die die Panade kleben lassen. Die Panade selbst kann tatsächlich aus allem bestehen, was das Fett in der Pfanne aufsaugen kann, wie zum Beispiel Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse. Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, können Sie Ihre Lieblingsnüsse oder -samen mahlen. Natürlich gibt es auch glutenfreie Paniermehle, die du verwenden kannst.

Schnell und lecker

Wenn du eine sogenannte Doppelpanade machen möchtest, tauchst du den Rohstoff zuerst in Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Paniermehle.

In diesem Rezept habe ich jedoch Mehl und Semmelbrösel mit Gewürzen schon im ersten Schritt, um es sich leicht zu machen. Fühlen Sie sich frei, hier mehr über das Panieren zu lesen und Tipps zu verschiedenen Dingen zum Brotieren zu erhalten.

In diesem Rezept für panierten Fisch mit Kartoffelpüree und Erbsen habe ich panierten Pangasius, aber natürlich geht es genauso gut mit Seelachs oder Kabeljau.

Halten Sie Ausschau nach Fisch mit MSC-Siegel und der Rohstoff ist für nachhaltige Fischerei zertifiziert und wurde mit nachhaltigen Methoden gefangen. Zu dem knusprigen Fisch passt ein cremiges Kartoffelpüree, zum Abschluss eine würzige Soße. Was übrigens super einfach zu machen ist.

Panierter Fisch mit Kartoffelpüree und Erbsen

Kartoffeln:

800 g Kartoffeln
2 dl Crème fraîche
Salz, Pfeffer
10 cm Lauch

4 Fischfilets, ex Pangasius, Kabeljau oder Seelachs
0,5 dl Mehl
2 dl Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
1 Ei
1 dl Öl

Zubehör:

1 Dose Limetten-Aioli
200 g gefroren Artor

1.

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, ca. 10-15 Minuten. Drehen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Mit Crème fraîche verrühren und mit Gewürzen würzen. Den Lauch fein zerkleinern und unter das Püree mischen.

2. Den Fisch auftauen. Mehl auf eine Platte geben und mit Semmelbröseln und Gewürzen vermischen. Geschlagene Eier auf eine andere Platte geben.

Den Fisch abtropfen lassen und zuerst in das Ei und dann in die Paniermehlmischung tauchen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Limetten-Aioli und Erbsen servieren.