Rezept für gezuckerte mandeln
Veganer gefrorener Amaretto-Käsekuchen mit gezuckerten Mandeln und Schokoladenganache
Heute teile ich mit euch ein Rezept, das mir sehr gut gefällt, nämlich einen gefrorenen Käsekuchen mit Amaretto, gezuckerten Mandeln und Schokoladenganache. Meiner Meinung nach das perfekte Dessert, wenn man Leute zum Abendessen zu Besuch hat.
Ich weiß, dass ich gerade ein Rezept für Wodka-Pasta veröffentlicht habe, aber ich verspreche, dass nicht alle meine Rezepte Alkohol enthalten, hehe!
Amaretto ist ein süßer Mandellikör. Ich finde, es gibt dem Kuchen einen super leckeren Geschmack, aber ich verstehe, dass manche Leute nicht gerne Alkohol konsumieren und das kann definitiv ausgeschlossen werden.
Der Kuchen ist immer noch lecker. Auch wenn du gerne einen kleinen Kick von einem guten Likör hast, aber etwas anderes als nur Amaretto verwenden möchtest, dann kann ich mir Kahlua vorstellen Kaffeelikör passt sehr gut zum Kuchen!
Im Teig und auf dem Kuchen habe ich geröstete und gezuckerte Mandelspäne. Das gibt dem Kuchen das gewisse Extra. Ich bin ein großer Fan davon, in so ziemlich allem, was ich esse, eine Art Crunch zu haben.
Ich habe viele verschiedene Variationen dieses Käsekuchens gemacht. Ohne Amaretto und Mandeln ist es eine perfekte Basis für verschiedene Arten von Käsekuchen. Ich habe es mit leckerem Blaubeerkuchen gemacht, mit Kaffee und Schokolade und mit Limette und Minze zum Beispiel. Ich habe auch Verdauungskekse durch verschiedene andere Kekse für den Boden ersetzt und es ist auch super lecker!
Ich weiß, das mag mühsam klingen, aber es ist gut, es zu erwähnen. Ich
hoffe wirklich, dass ihr den Käsekuchen probiert und wenn ihr den Amaretton ändert oder eine andere Version macht, wäre es toll zu hören, wie ihr es gemacht habt und wie es geworden ist! <3
Vielen Dank fürs Lesen und ich hoffe, der Kuchen gefällt euch!
-Helga Maria
Veganer gefrorener Amaretto-Käsekuchen mit gezuckerten Mandeln und Schokoladenganache
Zutaten
- 200 g Verdauungskekse
- 100 g geschmolzene Margarine
- 1 EL Zucker
- 2,5 dl vegane Schlagsahne - ich empfehle die von Oatly
- 300 g veganer Frischkäse - empfehle Oatly's Sandwich
- 1 dl Disaronno Amaretto Likör
- 1,5 dl Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 dl Mandelspäne
- 6 EL Zucker
- 1 EL mehllose Margarine
- Eine Prise Salz
- 200 g vegane Backschokolade (oder andere vegane Schokolade)
- 1,5 dl vegane Schlagsahne (aber nicht aufschlagen)
- Eine Prise Salz
Mach das
- Beginne mit der Vorbereitung des Bodens, indem du die Kekse zerkleinerst, entweder in einer Küchenmaschine oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und die Kekse mit einem Nudelholz zerkleinerst.
- Die Margarine schmelzen und zusammen mit dem Zucker in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
Wenn du den Keks mit einem Nudelholz zerkleinerst, gieße ihn in eine Schüssel und verrühre die Margarine und den Zucker mit einer Schöpfkelle.
- Backpapier auf den Boden einer 20cm Springform legen und die Seiten mit Margarine einfetten. Den zerkleinerten Keks in die Form gießen und am Boden nach unten und an den Seiten leicht nach oben drücken. In den Gefrierschrank stellen, während du die Füllung und die Mandeln zubereitest.
- Für die Mandeln die Margarine in einem Topf erhitzen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Ständig bei starker Hitze rühren, bis die Mandeln anfangen zu wachsen Holen Sie sich Farbe und der Zucker ist geschmolzen.
Es dauert eine Weile, aber irgendwann werden die Mandeln goldbraun und schön.
- Sofort auf Pergamentpapier geben und abkühlen lassen. Dann für den Kuchen auseinanderbrechen.
- Die Sahne in einer großen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- Die restlichen Zutaten für die Füllung in einer anderen Schüssel verquirlen.
- Die Füllung in die Schüssel mit der Schlagsahne geben und mit einer Schöpfkelle oder einem Spatel vorsichtig verrühren.
- Den Tarteboden aus dem Gefrierschrank nehmen und die Füllung in die Form geben.
Ich wollte die Mandeln nicht in die Füllung selbst mischen, weil ich selbst entscheiden wollte, wie viel Mandeln ich drin habe. Ich habe etwa die Hälfte der Mandeln verwendet, um den Kuchen damit zu belegen. Ich gebe etwas Füllung in die Form, dann Mandeln darüber, noch mehr Füllung, noch mehr Mandeln.
Für - 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen
- Machen Sie eine Schokoladenganache, indem Sie die Schokolade klein schneiden.
- Gießen Sie Schlagsahne in ein Topf (nicht verquirlen) und erhitzen, bis er fast kocht.
- Die Schokolade in eine Schüssel geben und die heiße Sahne hinzufügen.
Mit etwas Salz bestreuen. Vorsichtig rühren, bis die Schokolade in der Creme geschmolzen ist.
Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen, über die Schokoladenganache gießen, mit Mandeln bestreuen und für mindestens vier Stunden wieder in den Gefrierschrank stellen.
- 30-60 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.