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Rezept für grünen pfeffer


Indisches Paprika Curry

Hier kommt ein Paprika Curry, oder vielleicht genauer gesagt ein Sabzi (=Gemüsegericht). Auf jeden Fall ist es ein kleines Gericht mit Paprika, Tomate und Joghurt, das pur oder als Beilage zum Gegrillten jetzt im Sommer super gut schmeckt, oder warum nicht ein Dal?

Wir haben auch darüber gesprochen, es Shimla Mirch zu nennen, aber es bezieht sich speziell auf grüne Paprika (die in Indien bei weitem am häufigsten vorkommen).

Nun, was wir sagen wollen, ist, dass es super lustig und schwierig ist, bestimmte indische Gerichte sowohl zu benennen als auch zu kategorisieren...haha.

Was ist ein Paprika-Curry?

Das war ein Gericht, das wir gemacht haben, weil wir einen Haufen trauriger Paprikaschoten im Kühlschrank hatten. Es ist ein Paprikaeintopf auf Tomatenbasis mit Zwiebeln, Chili, Joghurt und Gewürzen. Bunt, schmackhaft und mit einer schönen Kaufestigkeit.

Nur grüne Paprika?

Wie ihr auf dem Bild sehen könnt, hatten wir ein paar wirklich traurige Paprikaschoten.

In Indien gilt im Prinzip, ausschließlich grüne Paprika, obwohl sie bei anderen Farben immer häufiger vorkommt.

grön paprika recept

Paprika kann sowohl in Currys als auch in Gemüsegerichten mit Kartoffeln wie diesem verwendet werden, oder mit einer würzigen Kartoffelfüllung gefüllt werden. Wir finden es super schön, alle Arten von Paprika zu mischen, wenn man die Möglichkeit hat.

Ich meine... so schön! Die Paprikaschoten müssen nicht so viel Farbe bekommen, die Magie passiert, wenn man sie in der Tomaten-Joghurt-Mischung köcheln lässt.

4

Portionen 2 EL neutrales Öl
1 TL braune Senfkörner
2 TL ganzer Kreuzkümmel (wenn Sie gemahlen verwenden, sollte dieser später hinzugefügt werden)
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Paprikaschoten, in Stücken
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL fein gehackter oder geriebener Ingwer
1 TL Chilipulver oder starkes Paprikapulver
1 TL Mangopulver, kann weggelassen
werden 0,5 TL Kurkuma
4 dl zerdrückte Tomaten
1 dl Joghurt, z.B.

Soja- oder Haferjoghurt
1 TL Salz

  1. Das Öl im eine Bratpfanne.
  2. Knackige Senfkörner und ganzer Kreuzkümmel. Wenn Sie gemahlenen Kreuzkümmel verwenden, warten Sie damit. Braten lassen, bis die Senfkörner anfangen zu knallen und der Kreuzkümmel sich schön färbt.
  3. Die Zwiebel und die Paprika unterrühren und anbraten lassen, bis die Zwiebel weich ist und die Paprika etwas Farbe hat.
  4. Knoblauch und Ingwer unterheben.

    Eine Minute köcheln lassen.

  5. Mit Chilipulver, Mangopulver und Kurkuma würzen. 1 Minute köcheln lassen.
  6. Nun zerkleinerte Tomaten, Joghurt und Salz unterheben. Gut mischen, dann einen Deckel aufsetzen. 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Aromen konzentriert haben und die Paprika etwas weich geworden sind. Sie sollten noch etwas Kauwiderstand haben, also kochen Sie sie nicht vollständig aus.