Rezepte glutenfreies wurstbrot

Backe dein eigenes glutenfreies Wurstbrot – und mach deine eigene vegane Wurst auf Kichererbsen!

Würstchen mit Brot für die Menschen!

Fluffige glutenfreie Wurstbrötchen und knusprige Kichererbsenbrötchen, um genau zu sein, ist das Wurstbrot glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und milchfrei und kann ganz einfach ohne Nüsse hergestellt werden. Die Wurst ist vegetarisch. vegan, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker, ohne Milchprodukte, ohne Ei und ohne Nüsse. Ganz schön mageres – und unverträglichkeitsfreundliches Essen also zu bieten. Das Schöne am Krähengesang ist, dass beide Rezepte unglaublich einfach und schnell zubereitet sind.

Das Wurstrezept war ein reines Experiment, das gelinde gesagt erfolgreich endete! Das Ergebnis war eine Kichererbsenwurst, die außen knusprig und innen weich ist. Ich liebe es, solche Flow-Tage in der Küche zu haben. Probieren Sie es gerne aus und sagen Sie uns später, was Sie denken, guten Appetit!

Das

Rezept ergibt ca. 8-10 Wurstbrote, je nachdem, wie groß du die

3 Eier machst, geschlagen luftige
2 dl Milch nach Wahl, ich habe Hafermilch
1/2 dl Kokosmehl, altes Sesammehl
1 dl Teffmehl, alternativ Buchweizen- oder Quinoamehl
1 dl Fiberfin, kann durch Kartoffelmehl oder 1/2 dl Kichererbsen ersetzt werden – oder Linsenmehl
1 1/2 EL Ballaststoffschale
2 TL Backpulver
1 Prise Kräutersalz

MACH DAS
Den Backofen auf 250C
vorheizen.

Alle trockenen Zutaten vermischen.
Die Eier verquirlen und zusammen mit der Milch darin und den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Lege ein Stück Backpapier auf ein Backblech. Der Teig sollte nun so dickflüssig sein, dass du mit angefeuchteten Händen ca. 8-10 Wurstbrötchen formen kannst, die du auf das Backblech legst.
Den Ofen auf 200 °C herunterdimmen und das Brot hineinlegen.

In der Mitte des Ofens 20-30 Minuten backen oder bis die Laibe ein goldenes Finish haben und steif sind, wenn du sie fühlst.
Um Bilder zu sehen, wie der Teig aussehen soll und wie man die Brote formt, Siehe diesen Beitrag (klick).

TIPP: Es sollte in Ordnung sein, das Brot mit Chia-Eiern zu backen. 1 Hühnerei = 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser zu einer geleeartigen Masse verrühren. Die Textur ist vielleicht nicht so fluffig, aber sie sollte genauso gut zusammenhalten.

Es ist möglich, die Mehle im Rezept durch das zu Hause zu ersetzen, wenn Sie dies tun, testen Sie Ihren Weg zu einer Konsistenz, aus der sich das Brot leicht formen lässt, wenn der Teig aufgegangen ist.

Zutaten 8-12 Würstchen je nachdem, wie groß du sie machst

3 EL Chiasamen + 2 dl Wasser + 1 EL Ballaststoffschale, verrührst und

1 dl Wasser
6 dl gekochte Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
2-3 TL Kräutersalz, mehr oder weniger nach Belieben.

Denken Sie daran, die Menge anzupassen, wenn Sie ein anderes Salz als Kräutersalz verwenden.
1 – 1 1/2 TL Curry
1/2 TL getrockneter Thymian
1 Prise Kurkuma, der Farbe zuliebe, Dose ausschließen
1 TL Agavendicksaft, oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
deiner Wahl 4 EL Zitronensaft, mehr nach Belieben
Ein paar Umdrehungen mit der schwarzen Pfeffermühle

Kokosöl zum Anbraten, anderes Speisefett deiner Wahl ist auch in Ordnung

MACH DAS
Mische die Chiasamen, das Wasser und die Faserschalenmischung zusammen.

Sobald es zu einer dickflüssigen, geleeartigen Masse stehen gelassen wurde, gib es mit den anderen Zutaten in einen Mixer und püriere es bei hoher Geschwindigkeit, bis es glatt ist. Den Teig 5-10 Minuten quellen lassen.
Befeuchte dann deine Hände mit kaltem Wasser und forme die Würstchen auf die gewünschte Größe (siehe Beispielbild weiter oben im Beitrag).
Eine Pfanne auf das Maximum erhitzen und reichlich Kokosöl hinzufügen.

Dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren. Lassen Sie die Wurst an der Seite, auf der sie sich befindet, knusprig werden, bevor Sie sie zur nächsten Seite drehen (siehe Beispielbild weiter oben im Beitrag), vorsichtig wenden, sie ist anfangs etwas spröde das Wasser. Die ganze Wurst rundherum anbraten, bis sie die gewünschte Oberfläche hat.

TIPP: Es eignet sich perfekt, um die Wurst zu Hause vorzubraten und dann beim nächsten Würstchengrillausflug herauszunehmen und dann auf dem Grill zu erhitzen.

Ich

hatte Stevia-Ketchup, Johnny's Senf, Petersilie, Schnittlauch und eine Gurke – und Mayonnaise-Teig, in dem ich folgendes hatte: Mayonnaise, gehackte Gurken, Curry, Cayennepfeffer, ein Schuss Agavendicksaft.