Salmiak karamell-rezept
Ja, wirtschaftliche Süßigkeit kann man wahrscheinlich nicht sagen, dass das ist .... Auch nicht sehr gesund ;-) Aber worauf kommt es ???
Nachdem ich mehrere Jahre lang Bananen-Fudge und Erdbeer-Fudge für Weihnachten gemacht habe, kam ich nun auf die Idee, es mit Lakritz-Fudge zu versuchen.
Genauso süß, genauso cremig, aber mit einem Nachgeschmack von etwas Lakritz oder Salmiak, wenn Sie es wählen
.
Sie können durchaus versuchen, das Rezept beim ersten Mal zu halbieren, wenn Sie sich unsicher sind....
dann werden die Bonbonstücke einfach etwas flacher (oder du verwendest eine kleinere Form für hohe Fudge-Stücke)
Denke daran, die Bonbons im Kühlschrank aufzubewahren und nur ein wenig auf einmal herauszupicken, sonst werden die Stücke nach einer Weile bei Raumtemperatur warm,
weich und klebrig
Ich hoffe, du traust dich, eines der Rezepte für Fudge auszuprobieren.... Du wirst es nicht bereuen ;-)
Lies dir das ganze Rezept durch Bevor Sie beginnen....
Für eine Form von mindestens 25x35 cm benötigen Sie:
150 Gramm echte Butter
3 dl Schlagsahne
6 dl Kristallzucker
ca. 250 Gramm Schaumbonbon mit Lakritzgeschmack (darf nicht glänzend oder glasiert sein)
50-60 Gramm (ca.
8-10 Stück) Salzbomben, Bonbons
3 Prisen Schwarz Haushaltsfarbe (kann ausgeschlossen werden, wenn Sie sie nicht im Laden finden können)
500 Gramm weiße Blockschokolade
Backpapier für die Form
- Bonbons in kleine Stücke schneiden
- Alle Schaumbonbons in kleinere Stücke
- Butter, Zucker und Sahne in einem großen Topf mit dickem Boden (oder noch besser einem mit Tefal-Boden) Butter, Zucker und Sahne in einem großen Topf mit dickem Boden (oder noch besser mit Tefal-Boden) Butter, Zucker und Sahne mischen
- .
Denken Sie daran, dass es leicht anbrennt, also von unten umrühren....
- Sobald die Mischung zusammengeschmolzen ist, füllen Sie sie mit allen Bonbonstücken.
- Wenn Sie schwarz gefunden haben Haushaltsfarbe im Laden und die kann man auch hineintropfen. Funktioniert auch ohne super, aber die Farbe wird etwas schöner, wenn du Lebensmittelfarbe zur Verfügung hast.
- Rühre nun weiter, bis die Süßigkeiten in der Butter-Sahne-Mischung geschmolzen sind.
Finde eine Temperatur auf dem Teller, die ihn ein wenig "genau richtig" blubbern lässt. Der Teig sollte nicht kochen, dann kocht er auch über und man hat überall Lakritz-Fudge auf dem Herd ;-)
- Nun in regelmäßigen Abständen in den kochenden Teig einrühren.... Lass die Mischung zwischen 12-15 Minuten kochen und behalte die Pfanne immer im Auge. In der Zwischenzeit
- kannst du die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einen tiefen Teller oder eine Schüssel über das sprudelnde Wasser stellen, die Schokolade in kleinen Stücken dazugeben und gelegentlich umrühren, bis sie vollständig
geschmolzen ist
- Pergamentpapier. Wichtig ist, dass es an den Rändern nach oben geht. Wenn du dich für die Hälfte des Fudges entschieden hast, ist es gut, wenn du eine kleinere Form wählst, in die du den Teig gießt
- .
Wenn der Teig fertig gekocht und die Schokolade geschmolzen ist, kommt der schwierige Teil ;-)
- Schalte die Hitze aus und nimm alle Pfannen vom Herd.
- Nehmen Sie ein wenig Schokolade auf einmal und verquirlen Sie sie kräftig
- Wenn die gesamte Schokolade verquirlt ist, sollte der Teig glatt, glänzend und cremig sein
- Gießen Sie den Teig in die mit Papier ausgelegte Form
- die Form in den Kühlschrank, wenn sie etwas abgekühlt ist, und bewahren Sie sie dort mindestens 6-8 Stunden auf, am besten über Nacht
- Wenn der Fudge eiskalt und steif ist, heben Sie das Papier mit den Süßigkeiten aus der Form
- Schneiden Sie mit einem wirklich scharfen Messer Stücke in eine beliebige Form und Größe
- Stapeln Sie den Fudge in Gläsern mit Papier zwischen den einzelnen Schichten
- Im Kühlschrank
- Nehmen Sie immer nur ein wenig von Ihrem Lakritz-Fudge heraus.
Bei Raumtemperatur wird es ein wenig weich und wird daher leicht etwas klebrig. Hält sich wochenlang im Kühlschrank.... wenn es nicht schon gegessen ist dann ;-)