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Tough boxes rezept


Ich habe versucht, die Aromen des klassischen Prinzessinnenkuchens mit hellem Vanilleboden, saurer Himbeermarmelade, glatter Vanillecreme, luftiger Schlagsahne und einer nussigen Mandel in diesem Kuchen nachzubilden. Alle Schritte außer dem Aufschlagen der Panna Cotta werden am Vorabend zubereitet, so dass Sie sich am Tag des Servierens keinen Stress machen müssen.

Der Kuchen sollte komplett abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Es kann in kleine Quadrate für den Buffettisch unterteilt werden, eignet sich aber auch als leckeres Dessert mit frischen Beeren und einer dampfenden Tasse heißem Kaffee. Die Panna Cotta wird kurz vor dem Servieren mit dem Quirl verquirlt und gespritzt. Es ist wichtig, dass die Panna Cotta vor dem Aufschlagen Zeit hatte, vollständig fest zu werden, da sie sonst nicht glasbar wird. Wenn du wenig Zeit hast, schlagst du die Sahne deshalb lieber einfach zusammen mit der Vanille auf.

Die Ränder des Kuchens werden davon beeinflusst, in welcher Form du ihn backst.

Es ermöglicht es Ihnen, knusprigere Ränder zu erhalten, da der Zucker karamellisiert ist. Wenn du jedoch in einer dickeren Porzellan-Auflaufform backst, werden die Ränder weicher und du erhältst einen etwas saftigeren Kuchen. Probieren Sie beide Wege aus und bemerken Sie den Unterschied!

ÜBER DAS REZEPT:Der

Himbeerkuchen wird in einer Auflaufform gebacken und muss komplett abkühlen, bevor er aufgeschnitten und die Panna Cotta angespritzt wird.

Bereiten Sie dies daher am Tag vor dem Servieren zu.

Rezeptvariationen:

  • Ersetzen Sie die Beeren durch eine beliebige Sorte, wie Heidelbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.
  • Ersetze das Mandelmehl durch normales Weizenmehl für einen nussfreien Kuchen (dann verzichte natürlich auch auf Mandelspäne).
  • Wenn du keine Zeit hast, die Panna Cotta ruhen zu lassen – schlage die Sahne einfach mit Vanillepaste auf!

Lagerung Der

Kuchen hält sich eine Woche im Kühlschrank.

Kann vorteilhaft eingefroren werden.

Ich empfehle, die Panna Cotta und die Spritze aufzuschlagen Kurz vor dem Servieren kann aber übrig gebliebene Panna Cotta im Spritzbeutel im Kühlschrank noch ein paar Tage aufbewahrt werden (beim Spritzen sieht sie allerdings nicht so schön aus, da sie sich im Beutel "absetzt").

Zähe Himbeerquadrate mit geschlagener Panna Cotta

Mit Aromen, die an den klassischen Prinzessinnenkuchen

erinnern
Zutaten

Himbeerkuchen

  • 150g normale gesalzene Butter
  • 3 mittelgroße Eier
  • 250g Kristallzucker (2.75 dl)
  • ?

    Teelöffel Vanillepaste

  • 150 g Weizenmehl (2.5 dl)
  • 100 dl Mandelmehl (2 dl
  • )? EL Backpulver
  • Schale von 1 Zitrone
  • 250g gefroren Himbeeren
  • 25 g Mandelspäne

Geschlagene Vanille Panna Cotta

  • 2 Gelatineblätter
  • 5 dl Schlagsahne
  • 75g Kristallzucker (ca. 3/4 dl)
  • 1 TL Vanillepaste

Montage

Nicht auf dem Bild, aber Er passt hervorragend zu frischen Himbeeren, roten Johannisbeeren, gerösteten Mandelspänen und Zitronenmelisse oder Oxalis.

ANLEITUNG

Himbeerkuchen

  1. Den Backofen auf 175 °C Umluft (190 °C Unterhitze) vorheizen.
  2. Eine Auflaufform, ca.

    20×30 cm, mit Backpapier auslegen.

  3. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
  4. Eier, Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel verrühren, ohne zu verquirlen.
  5. Weizenmehl, Mandelmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
  6. Die geschmolzene Butter-Mehl-Mischung portionsweise zur Eimasse geben. Zitronenschale hinzufügen.

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    Glatt rühren.

  7. In der Form verteilen, mit den Himbeeren bestreuen.
  8. Mit Mandelspänen bestreuen
  9. In der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen.
  10. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Geschlagene Vanille-Panna Cotta

Das
  1. Gelatineblatt mindestens 5 Minuten in kaltes Wasser legen
  2. Sahne und Zucker zum Kochen bringen und Vanillepudding, vom Herd nehmen.
  3. Das Gelatineblatt ausdrücken, zur heißen Sahne geben und schmelzen lassen.
  4. In eine Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Montage

Schneide gerade Quadrate mit einem scharfen Messer aus.

Die Panna Cotta schaumig schlagen, nicht zu viel verquirlen. Klicken Sie ein beliebiges Muster aus oder überkleben Sie Ihre Quadrate. Bei Bedarf mit Garnitur belegen. Dienen.

 

Kategorien

Desserts, Weiche Kuchen

Schlagwörter

Beere, Dessert, Himbeere, Mandelmehl, Mandelspäne, Panna Cotta, Quadrate, Vanille, geschlagene Panna Cotta

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