Viele zitronen rezepte

Jahr habe ich über den Geschmackspartner salzige, eingelegte Zitronen geschrieben. Dann schrieb ich, dass es auch mit gekauften eingelegten Zitronen gut funktioniert. Ich bereue es zutiefst. Nachdem ich die hausgemachten salzigen, eingelegten Zitronen meiner Freundin Micheline probiert habe, weiß ich es besser. Hätte ich gleich verstehen sollen... Mach sie auch, es wird so unglaublich gut!

Das Rezept stammt aus dem Buch Make It Moroccan - Modern Cuisine from the Place Where the Sun Sets des renommierten Küchenchefs Hassan M'Souli, der in Casablanca geboren wurde, aber jetzt in Australien lebt.

Das Buch erschien bereits 2004 zum ersten Mal und wurde seitdem mehrfach gedruckt und weltweit verkauft.

Eingelegte

Zitronen Es gibt unzählige Variationen der eingelegten Zitronen in Büchern und im Internet. Meistens werden nur Salz und Olivenöl verwendet, aber in diesem Rezept hat sich der Küchenchef auch dafür entschieden, Kardamomkapseln, Chili und Lorbeerblätter, die einem bereits fantastischen Produkt eine zusätzliche Dimension verleihen.

So einfach und so traumhaft lecker zu jedem Eintopf oder auf einem getoasteten Sandwich mit Frischkäse oder... Zu fast allem.

Die Zitronen müssen mindestens vier Wochen liegen und kuscheln, bevor du sie anschneidest, also legen wir am besten gleich los!

Hausgemachte salzige, eingelegte Zitronen

Zutaten
10 Bio-Zitronen mit dünner Schale
480 Gramm grobes Salz
1 Liter kochendes Wasser
Zitronensaft von einer Zitrone
8 ganze Kardamomkapseln 2 kleine rote Chilis
(optional)
2 Lorbeerblätter
Olivenöl, als letzte Schicht

Wie mache ich das?
1.

Reinigen Sie die Zitronen gründlich und weichen Sie sie 3 Tage lang in Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser jeden Tag.
2. Das Wasser abgießen und jede Zitrone in vier Teile schneiden, ohne sie vollständig zu spalten. Die vier Teile müssen noch verbunden werden.
3. Halten Sie eine Zitrone über eine Schüssel geben (um den Zitronensaft aufzufangen) und die Zitrone großzügig mit Salz füllen. Dann die Zitrone in ein Einlegeglas geben, das für zwei Liter ausgelegt ist (oder 2 Gläser für einen Liter).

Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für jede Zitrone.
4. Mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass die Zitronen vollständig bedeckt sind. Das restliche Salz, die gesammelte Menge Zitronensaft plus die angegebene Menge Zitronensaft, die in der Zutatenliste aufgeführte Menge Zitronensaft, die Kardamomkapseln, die Chili und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Lassen Sie das Gurkenglas einige Minuten stehen, um sicherzustellen, dass alle Luftblasen aufgestiegen sind.

Gießen Sie eine dünne Schicht Olivenöl darüber. Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie die Zitronen mindestens einen Monat lang an einem dunklen und kühlen Ort, bevor Sie es wieder öffnen.
Wenn du die Zitronen richtig konservierst, können die Zitronen jahrelang haltbar sein. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Dieses Rezept ist frei von Laktose, Milcheiweiß, Gluten und Zucker.

Das Buch Make It Marokkanisch -Modern Cuisine from the Place Where the Sun Sets gibt es über Bokus
ISBN zu erwerben 9781741106015

Danke Micheline, dass ich mir deine wunderbaren Zitronen für das Foto ausleihen durfte, meine sind noch nicht fertig...

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vonIsabel

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