Knoblauchhering bestes rezept

Jetzt

ist es höchste Zeit, den Hering auf das Mittsommerbuffet zu legen.

Wenn Sie etwas Inspiration brauchen, biete ich Ihnen unten einige meiner Favoriten an, ich hoffe, dass sie auch von Ihren Gästen geschätzt werden.

Ich mache seit vielen Jahren mein Grundrezept für eingelegten Hering, es ist etwas weniger süß als in den Läden.

Kaufen Sie Ihre gesalzenen Heringsfilets in einem Fischgeschäft oder an der Fischtheke, sie sind deutlich schmackhafter als der eingelegte Hering, den Sie im Heringsregal des Geschäfts kaufen können.

Wenn Sie eine Gurke zubereiten möchten, die für die Vegetarier der Familie geeignet ist, finden Sie hier eines meiner leckeren Rezepte für eingelegte Pilze.

Mein Grundrezept für eingelegten Hering

4 gesalzene Heringsfilets

1?

dl Essig 12%

1? dl Süßungsmittel nach Wahl

3 dl Wasser

1 rote Zwiebel

1 Karotte

10 Pimentkörner

3 Lorbeerblätter

Die gesalzenen Heringsfilets über Nacht im Kühlschrank einweichen, in einer großen, mit Wasser gefüllten Schüssel.

Aus

der dicksten Stelle des Filets ein kleines Stück abschneiden und abschmecken, ob es salzig genug ist.

Alles bis zum Zaumzeug unter gelegentlichem Rühren mixen, bis sich das gewählte Süßungsmittel aufgelöst hat.

Zwiebel und Karotte in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit Piment und Lorbeerblatt in die Essigschicht geben.

Den Hering in schräge Stücke schneiden und in ein Glas geben, mit der Salzlake übergießen und vermischen.

In den Kühlschrank stellen und ein paar Tage quellen lassen, abschmecken, wenn mehr Essig oder Süße benötigt wird.

Der meiste Zucker bleibt in der Salzlake, daher bevorzuge ich es, den Hering mit normalem Zucker einzuwickeln.

Wenn Sie Süßungsmittel verwenden, ist die Haltbarkeit nicht so lange wie bei Zucker oder Honig und es kann auch einen leicht metallischen Nachgeschmack geben.

Denken Sie daran, bei der Zubereitung verschiedener cremiger Saucen immer eingelegten Hering als Basis zu verwenden, da er sonst ohne den Stich des Essigs sehr geschmacklos wird.

Knoblauchhering mit Kräutern

2 eingelegt Heringsfilets aus dem obigen Rezept oder 120 g abgetropft, im Laden gekauft

1 dl Crème fraîche/Sauerrahm/Kokoscreme

?

dl meiner einfachen Mayonnaise

? gepresste Zitrone

2 EL fein gehackter Schnittlauch

2 EL fein gehackte Petersilie

2 geriebene Knoblauchzehen

Ein

paar Tropfen Worcestershire-Sauce oder glutenfreies Tamari-Soja Eine

Prise Pfeffer

Alle

Zutaten für die Sauce verrühren und geschnittene, abgetropfte Scheiben eingelegten Herings

.

Zugedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen, dann entwickeln sich weitere Aromen.

Probieren Sie, wenn Sie mehr Salzigkeit als die des Herings wünschen.

Rotwein Hering mit Kreuzkümmel

2 eingelegte Heringsfilets

dl Rotwein

5 cm Lauch in Streifen

1 EL kaltgepresstes Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 TL Balsamico-Essig/Apfelessig

1-2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel

Flockensalz

Tomatenmark, Wein, Öl und Essig verrühren, mit Kreuzkümmel und etwas Würze abschmecken Flockensalz.

Lauchringe und Heringsstücke unterrühren.

Bis zum nächsten Tag kalt lassen, abschmecken, wenn Sie mehr Würze wünschen.

Viele haben wahrscheinlich den Matjeshering als Favoriten auf dem Mittsommerbuffet, hier ist ein Rezept für meine cremige Matjesmousse.

Er passt sowohl auf den Heringsteller als auch als Matje-Kuchen.

Entweder direkt in eine mit Plastikfolie ausgelegte Form mit abnehmbarem Rand oder du mrichst ein paar Scheiben meines glutenfreien Walnussbrotes und verrührst es mit gebräunter Butter.

Die Brotmischung in die Kunststoffform drücken und mit der Matjesmousse bedecken, bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Garnieren Sie den Kuchen zum Beispiel mit Schnittlauch, Radieschen, Gurken, Melisse und kleinen essbaren Blüten.

Matjesmousse

2 Matjes Heringsfilets

1 dl Crème fraîche oder Sauerrahm

1 dl Sahne

1 dl fein gehackter Schnittlauch

?

dl

Mein hausgemachter Frischkäse

2 Gelatineblätter

2 EL Heringsbrühe

Salz und Pfeffer

Den Matjehering in kleine Würfel schneiden, die Gelatineblätter fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die Blätter ausdrücken und bei schwacher Hitze im Heringsspatel schmelzen.

Die Sahne fest aufschlagen. Frischkäse mit Crème fraîche, Schnittlauch und Gewürzen mischen, die Heringsstücke unterrühren.

Nehmen Sie einen Esslöffel des Teigs und mischen Sie ihn mit der Gelatine, bevor Sie ihn untermischen, dann verringert sich die Gefahr, dass sich die Gelatine zu Klumpen verfestigt.

Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann wird sie zu einer Mousse aushärten.

Einen Löffel voll heiß abspülen und die Mousse zu Eiern formen oder in Gläser oder kleine Förmchen füllen, bevor sie abkühlt.

Servieren Sie es mit gekochten Eiern, als Heringssandwich, auf einem Heringsteller oder Sie können es als Matje-Kuchen zubereiten, wie ich in der Einleitung beschrieben habe.

Hier findet ihr ein Rezept für meinen leckersten Erdbeerkuchen aus dem ausverkauften Backbuch Backen mit Obst & grün.

Es ist sowohl glutenfrei als auch milchfrei und eignet sich daher für alle, die Ihr leckeres Mittsommeressen genossen haben.

Hier

findest du meine Kochbücher, wenn du noch mehr Tipps zu Mittsommergerichten und Inspiration für alle Sommergerichte möchtest.

Das Kochbuch auf dem Bild oben, das meine vegetarischen Lieblingsrezepte enthält, kann unter diesem Link bestellt werden, nutzen Sie jetzt die Gelegenheit, denn es ist bald ausverkauft:

Grünes, bequemes Zubehör für ein gesünderes Leben211 SEK

Die besten Tipps für sommerliche Grillabende, mit allem von Getränken, Snacks, Tapas und Vorspeisen bis hin zu Marinaden, Glasuren, Salaten, Saucen, Pfannengerichten und Desserts, finden Sie in meinem Grillbuch.

Es handelt sich um eine Neuauflage der bisher ausverkauften Grillmat LCHF.

Das Vorwort ist ebenfalls neu und wurde von den Paleo-Bloggern und Kochbuchautoren Jenny und Magnus Andersson bei Unter unserem Dach:

Birgitta Höglunds beste Grilltipps279 kr

Haben Sie oder jemand in Ihrer Nähe Probleme mit Diabetes oder möchten es vermeiden, sich anzustecken?

Meine besten Rezepte, um Ihren Blutzucker auf einem gleichmäßigen Niveau zu halten, mit guten Ratschlägen und Gesundheitstipps von LCHF-Guru Lars-Erik Litsfeldt finden Sie hier:

Das große Diabetes-Kochbuch: Rezepte und Ratschläge für stabilen Blutzucker234 kr

Wenn Sie es vorziehen, Ihre Bücher auf einem Computer, Tablet oder Handy zu lesen, finden Sie hier zwei meiner ausverkauften Kochbücher als E-Book.

Im ersten gibt es viele Gerichte, die auf den Mittsommertisch passen, ich habe es mit der Gründerin der LCHF-Bewegung, Dr.

Annika Dahlqvist, geschrieben.

Hier erhalten Sie 2 Bücher zum Preis von 1, es handelt sich um eine Neuauflage von bereits ausverkauftem LCHF für Senioren und Langkok für LCHF und Paleo:

Altmodische Hausmannskost auf eine neue Art : Rezepte und Tipps für glutenfreies LCHF und Paleo als E-Book208 SEK

Zum Abschluss

noch ein Kochbuch, das ich zusammen mit Lars-Erik Litsfeldt und Patrik Olsson bei Smarta Diabetiker geschrieben habe.

Es wurde diesen Frühling sehr beliebt und ausverkauft, hier im Link können Sie es herunterladen:

Lassen Sie Bohnen Ihr Leben verändern – Kochbuch E-Book99 kr

Essen, genießen und sich gut fühlen!