Rezept lammbrust mit knochen

Lammbrust wird hauptsächlich für Wurstwaren oder Eintopfstücke verwendet (lesen Sie mehr > Lammeintopfstücke).

Ohne Knochen lässt es sich jedoch gut gerollt als Braten garen und wird dann Lammrolle genannt, am besten gefüllt mit Hackfleisch und anderen Dingen. Fertige Hackfleischrollen können bei einem Fleischspezialisten bestellt werden. Mit Knochen kann das dünne Bruststück als Rippchen gegart werden, dann sollte aber das äußere Filet mit einbezogen werden, damit es fleischiger wird.

Rezepte anderer Leute: Wenn es in Rezepten "Lammbrust", "gefüllt" oder "Rolle" heißt, bezieht sich das normalerweise auf entbeintes Bruststück.

Am häufigsten ist das Garen im Ofen 175? C (125-200? C) für 1-2 Stunden. Kerntemperatur (wenn angegeben) 70-85 °C. Zweitens wird das Lammbrötchen in einem Topf 1-2 Stunden lang geschmort, oder auf einem mit Folie bedeckten Backblech im Ofen ~150 °C. Eine dritte Möglichkeit besteht darin, das Brötchen 1,5-2 Stunden vorzugaren und dann 10-15 Minuten im Ofen zu beenden. Allt om Mat gart das Fleisch 2 Stunden lang, lässt es abkühlen und schneidet es dann in Scheiben und In der Pfanne gebraten.

WIE MAN LAMMROLLE MACHT Lammrolle

ist ein ziemlich billiges und schmackhaftes Fleischgericht. Der Fleischanteil ist relativ gering, weshalb er vorteilhafterweise mit Hackfleisch gefüllt ist. Es kann direkt im Ofen gekocht oder vorgegart werden, was Schuppen (lockereres) Fleisch ergibt, und dann im Ofen gegart oder in Scheiben geschnitten in der Pfanne gebraten. Zum Rezept > Gefüllte gekochte und/oder im Ofen gebratene Lammrolle.

1. Fleischauswahl: Für die Lammrolle wird entbeintes Lammbruststück verwendet, vorzugsweise von etwas größerem Lammfleisch, wenn es mit Hackfleisch gefüllt ist.
2. Würzen: Standardmäßig wird das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch gewürzt.

   Auch Thymian. Das Fleisch zu einem Zylinder rollen und zusammenbinden.

3. Füllung: Du kannst das Brötchen mit ein bisschen von allem füllen, zum Beispiel mit Hackfleisch vermischt mit leicht gebratenen Speckwürfeln, geriebener Zwiebel oder Lauch, gehacktem Spinat, fein gewürfeltem Wurzelgemüse und Gewürzen verschiedenster Art. Eigelb zum Teig geben, um ihn zu binden zusammen.
4. Binden: Das Bruststück mit der Hautseite mehr auslegen und auf einer Schicht Füllung verteilen.

   Rollen und fest zusammenbinden.

5. Vorkochen: Das Brötchen kann ca. 1 Stunde vorgegart werden, wodurch Schuppenfleisch (lockerer) und eine knusprigere Kruste entstehen. Ein Problem kann in diesem Fall sein, dass der Topf zu klein ist. Wenn Sie einen Fischdampfgarer (Fischtopf) haben, kann er funktionieren, oder die Rolle wird auf ein Ofenblech mit Flüssigkeit gelegt, die fest mit Alufolie abgedeckt ist, und bei 125-150 °C im Ofen gegart.

   Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, wird es bei 175-200 Grad in den Ofen geschoben und fein gebraten.

6. So garen Sie direkt im Ofen: Im Ofen bei 150^°C ca. 1,5 Stunden oder bei 175^°C ca. 1 Stunde backen. Das Fleisch ist bei einer Kerntemperatur von 65-70 °C fertig. Gekühltes Fleisch braucht länger, lassen Sie es 10-20 Minuten ruhen, ohne es abzudecken.
7. Portion: Lammrolle kann heiß, lauwarm oder kalt gegessen werden.

   Hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Gekocht Das Brötchen kann in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten werden.

WIE LAMMBRATEN

HERGESTELLT WIRD Der Begriff "Lammbrot" in Rezepten bezieht sich normalerweise auf dickes Lamm (lesen Sie mehr > Lammschulter, dickes Bruststück). Dünne Dämpfer (lange Gitter) können auch auf die übliche Weise gegrillt oder im Ofen gegart werden.

Idealerweise sollte auch die äußere Feile mit dabei sein, um ein fleischigeres Gericht zu erhalten. In Schweden ist es selten, wir konsumieren hauptsächlich den Teil, der abgefüllt wird (lesen Sie mehr > Lammracks). In Norwegen sind gepökelte lange Rippchen von Schafen jedoch ein klassisches Essen, das immer noch traditionell zu Weihnachten (vom Lamm) serviert wird. Siehe Rezept > Pinnekjøtt (pinnekjøtt), klassisches norwegisches Weihnachtsessen.

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Rezept mit Wie man Lammfassbrust kocht

Es gibt 3 Rezepte mit Wie man Lammtrommelbrust kocht

• Gefülltes Lammfleisch gekocht und/oder gebratenes Lammbrötchen

  Zeit: 2 Stunden , Schwierigkeitsgrad: Mittel, Rezeptanbieter: Kockskolan

• Pinnekjøtt (pinnekjøttt), klassisches norwegisches Weihnachtsessen aus langen Lammracks mit Rand

  Dauer: 2 Stunden 30 min (+ 60 h) , Schwierigkeitsgrad: Semi-fortgeschritten, Rezeptanbieter: Petter, Kockskolan

• Dillfleisch vom Lamm

  Zeit: 2 Stunden , Schwierigkeitsgrad: Mittel, Rezeptgeber: Petter, Kockskolan